Crema de remolacha dulce y picante

Ingredientes atrevidos como el jalapeño y la remolacha asada le dan a esta salsa un color y un sabor fantásticos.

Ingredientes

• ⅓ taza (80 ml) de aceite de oliva virgen extra [o líquido de garbanzos]
• 2 dátiles [o 2 cucharadas de miel], sin hueso
• ½ limón pelado
• ¼ de taza (35 g) de semillas de sésamo [o tahini]
• ¼ de taza (60 ml) de vinagre blanco destilado
• 1 (215 g) remolacha asada y pelada
• 1 lata (450 g) de garbanzos, escurridos
• 1 diente de ajo, pelado
• 1 (15 g) jalapeño, cortado por la mitad, sin semillas
• ¼ cucharadita de sal marina, opcional
• ¼ cucharadita de pimienta negra molida

Instrucciones

1. Coloque todos los ingredientes en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
2. Ejecute el programa Dips & Spreads o encienda la licuadora a la velocidad más baja y luego aumente rápidamente a la máxima. Licúe durante 45 a 60 segundos, usando el prensador para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.
3. Nota nutricional: ¡Nos encantan las salsas vegetales que puedes usar para añadir más vegetales! La remolacha está repleta de vitaminas A y C, fibra y antioxidantes, lo que favorece la salud cardiovascular y reduce la inflamación. Los dátiles aportan dulzor natural junto con fibra, potasio y magnesio, lo que favorece la salud intestinal. Las semillas de sésamo aportan grasas saludables, proteína vegetal y minerales esenciales como calcio y hierro. Los garbanzos aportan proteína, fibra y folato adicionales, lo que mejora la nutrición general.