Vinagreta dulce y picante

Un aderezo dulce y picante de inspiración tailandesa, delicioso en ensaladas con vainas de guisantes, rábanos y zanahorias ralladas, o como adobo con carnes y verduras a la parrilla.

Ingredientes

• ½ taza (120 ml) de vinagre de sidra de manzana
• 16 dátiles [o 2/3 taza de miel], sin hueso
• 2 cucharaditas de salsa sriracha
• 2 cucharaditas de salsa de soja
• 2 dientes de ajo pelados
• 1 pieza de raíz de jengibre fresco, de 1/4" de grosor
• ½ cucharadita de pimienta negra molida
• 1 taza (320 ml) de aceite de oliva virgen extra

Instrucciones

1. Coloque el vinagre, los dátiles, la salsa Sriracha, la salsa de soja, el ajo, la raíz de jengibre y la pimienta negra en el recipiente de la Vitamix en el orden indicado y cierre la tapa.
2. Encienda la licuadora a su velocidad más baja, luego aumente rápidamente a su velocidad más alta.
3. Licúe durante 15 segundos. Reduzca la velocidad a 5 y retire la tapa.
4. Vierta lentamente el aceite por la abertura del tapón de la tapa, con un chorro lento y constante. Vuelva a colocar el tapón.
5. Aumenta lentamente la velocidad hasta alcanzar la máxima. Licúa durante 15 segundos o hasta emulsionar.

Nutrición

1 porción (28 g)

• Calorías: 140

• Grasas totales: 12 g

• Carbohidratos totales: 8 g

  • Fibra dietética: 0 g
  • Azúcares: 7g

• Proteína: 0g

• Colesterol: 0 mg

• Sodio: 35 mg