Brownies de batata

Con ingredientes como puré de manzana y dátiles secos, esta receta sustituye la mezcla tradicional para brownies por alternativas saludables (y tiene un sabor igual de delicioso).

Ingredientes

• ⅔ taza (160 g) de batata horneada (aproximadamente 1 pequeña)
• ¼ de taza (60 ml) de puré de manzana
• ¾ taza de mantequilla de almendras
• 1 taza (135 g) de dátiles sin hueso, aproximadamente 10
• 1 plátano (120 g) [o 2 huevos grandes], pelado
• ⅓ taza (25 g) de cacao en polvo sin azúcar
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• ⅔ taza (165 g) de chispas de chocolate semidulce [o nibs de cacao], opcional

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Rocíe una bandeja para hornear cuadrada de 23 cm x 23 cm (8 pulgadas) con spray antiadherente.
2. Coloque la batata, el puré de manzana, la mantequilla de almendras, los dátiles, el plátano, el cacao en polvo y el bicarbonato de sodio en el recipiente de la Vitamix y cierre la tapa.
3. Encienda la licuadora a la velocidad más baja y luego aumente rápidamente a la máxima. Licúe durante 45 segundos, usando el prensador para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.
4. Saca la masa del recipiente y viértela en un bol. Incorpora las chispas de chocolate y mezcla.
5. Vierta la mezcla en el molde preparado. Coloque en el horno precalentado y hornee durante 15-20 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
6. .

Notas

El puré de plátano o de manzana es un excelente sustituto integral del huevo en las recetas. La adición de batata le da a este postre un alto contenido de fibra, además de la textura jugosa de un brownie tradicional.

Nutrición

1 porción (72 g)

• Calorías: 220

• Grasas totales: 12 g

• Carbohidratos totales: 27 g

  • Fibra dietética: 5 g
  • Azúcares: 18g

• Proteína: 5 g

• Colesterol: 0 mg

• Sodio: 55 mg