Galletas de batata

Una galleta ligera y satisfactoria, perfecta para acompañar con mantequilla de miel casera.

Ingredientes

• 2 tazas (250 g) de harina para todo uso
• 3 cucharaditas (3 cucharaditas) de polvo para hornear
• ½ cucharadita (0,50 cucharadita) de sal, opcional
• 4 cucharadas (55 g) de azúcar moreno, uso dividido
• ⅔ taza (160 ml) de leche descremada
• 3 cucharadas (45 g) de mantequilla
• ½ (165 g) batata cocida y machacada
• ⅓ taza (83 g) de crema agria ligera

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 190 °C (375 °F). Cubra una bandeja para hornear con papel silpat o papel vegetal.
2. Coloque la harina, el polvo para hornear, la sal (opcional) y 3 cucharadas (40 g) de azúcar morena en un tazón mediano y revuelva a mano para combinar.
3. Coloque la leche, la mantequilla, la batata y la crema agria en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre la tapa.
4. Seleccionar variable 1.
5. Ponga en marcha la máquina y aumente lentamente la velocidad hasta alcanzar la máxima.
6. Licue durante 20 segundos hasta que esté bien mezclado.
7. Vierta en un recipiente que contenga los ingredientes secos y revuelva suavemente la mezcla con la mano hasta que se combinen.
8. Coloque la masa a cucharadas en una bandeja para hornear, preparando de 12 a 14 galletas.
9. Espolvoree la parte superior de la masa con la cucharada restante de azúcar morena.
10. Hornee durante 15 a 25 minutos o hasta que esté dorado y listo.

Notas

Nota: Si usa la rejilla inferior del horno, aísle la bandeja para hornear para que la parte inferior de las galletas no se queme, usando dos bandejas para hornear, una encima de la otra y cubriendo solo la superior con silpat o papel pergamino.