Latke de batata

Esta sabrosa versión de los tradicionales latkes de papa es deliciosa con puré de manzana o puré de manzana asado.

Ingredientes

Instrucciones

  1. Coloque el procesador de alimentos con el disco triturador grande y asegure la tapa.
  2. Coloque una papa a la vez en el conducto grande y asegure el empujador. Encienda el procesador y empuje la papa por el conducto. Repita con las papas y la cebolla restantes.
  3. Coloque las papas ralladas, la cebolla, 1/4 taza de aceite de semilla de uva, la harina de garbanzos, el huevo, el agua y la sal en un tazón grande y mezcle suavemente con la mano hasta que se incorporen.
  4. Calienta una sartén antiadherente grande a fuego medio-bajo. Agrega aproximadamente 80 ml (1/3 de taza) de aceite y caliéntala hasta que brille. Coloca 80 g (1/3 de taza) de la mezcla de papa por panqueque en la sartén caliente. Cocina los panqueques hasta que estén dorados (unos 4-5 minutos por lado). Retíralos y sírvelos inmediatamente.

Notas

Para preparar un latke grande, caliente una sartén de hierro fundido en un horno a 105 °C durante 15 minutos. Retire y agregue con cuidado 1/4 de taza de aceite y extienda la mezcla de papa uniformemente sobre la sartén. Hornee de 25 a 30 minutos o hasta que esté dorado. Retire con cuidado de la sartén y corte, sirviendo con la parte inferior dorada hacia arriba. Las batatas son una excelente fuente de diversas vitaminas y minerales, incluyendo betacaroteno, que favorece la salud ocular, y vitamina C, un antioxidante que favorece la salud de la piel, los huesos y los músculos. Este plato se puede hacer fácilmente vegano sustituyendo el huevo por uno de lino.

Nutrición

1 porción (106 g)