Pastel de batata

Servido con la cena o como postre, este pastel cuenta con una mezcla de sabores festivos como canela, jengibre y clavo.

Ingredientes

• 3 tazas (720 ml) de leche evaporada descremada
• 1 taza (240 ml) de sustituto de huevo
• ½ taza (120 ml) de miel
• 3 (1,10 kg) batatas, 3,5 tazas cocidas y machacadas
• 1 cucharadita de sal, opcional
• 2 cucharaditas de canela molida
• 1 cucharadita de jengibre molido
• ½ cucharadita de clavo molido
• 3 bases para tarta de trigo integral

Instrucciones

1. Calentar el horno a 220°C.
2. Coloque la leche, el sustituto de huevo grande, la miel, las batatas, la sal, la canela molida opcional, el jengibre y los clavos de olor en el recipiente de la Vitamix en el orden indicado y cierre la tapa.
3. Encienda la licuadora a la velocidad más baja y aumente lentamente hasta la variable 5.
4. Licue durante 15 a 20 segundos o hasta que quede suave.
5. Vierta en tres moldes para tarta sin hornear de 23 cm (9 pulgadas).
6. Hornee durante 15 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 180 °C (350 °F). Hornee durante 40 minutos.
7. El relleno estará suave, pero se endurecerá al asentarse y enfriarse. Enfríe y sirva.