Sopa de batata

Una deliciosa combinación de manzana, zanahoria y cebolla complementa a la perfección el boniato en esta reconfortante sopa.

Ingredientes

• ¼ de cebolla pequeña (45 g), pelada
• 2 batatas (540 g cada una), cocidas
• 1 manzana mediana (200 g), sin semillas y cortada por la mitad
• 1 zanahoria mediana (200 g)
• 3 tazas (720 ml) de caldo de verduras

Instrucciones

1. Coloque todos los ingredientes en el recipiente de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
2. Ejecute el programa para sopas calientes o inicie la licuadora a la velocidad más baja y luego auméntela rápidamente a la velocidad máxima. Licúe durante 5 minutos y 45 segundos.

Notas

La cebolla cruda puede tener un sabor demasiado intenso; si prefieres un sabor más rico, sofríela antes de licuarla. Añadir canela, nuez moscada y otras especias le aporta riqueza. No es necesario añadir edulcorantes a esta sopa, ya que la manzana le da un dulzor natural.

Nutrición

1 ración (266 g)

• Calorías: 100

• Grasa total: 0,27 g

• Carbohidratos totales: 25 g

  • Fibra dietética: 4 g
  • Azúcares: 8 g

• Proteínas: 2 g

• Colesterol: 10,53 mg

• Sodio: 340 mg