Espaguetis dulces y picantes

Una versión dulce y picante de un clásico, inspirada en ingredientes filipinos.

Ingredientes

• 8 onzas (227 g) de fideos espaguetis de trigo integral
• 3 plátanos medianos (300 g), pelados
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 (150 g) cebolla amarilla, picada gruesa
• 4 (15 g) dientes de ajo, pelados y picados
• ½ cucharada (5 g) de raíz de jengibre fresco, limpia y picada
• 1 (16 g) chile Fresno, sin tallo y picado
• ⅓ taza (80 g) de pasta de tomate
• ¾ taza (180 ml) de agua, de la cocción de la pasta
• 2 cucharadas (30 ml) de vinagre blanco destilado
• 2 cucharadas (30 ml) de salsa de soja baja en sodio
• ½ cucharadita de pimienta de cayena molida
• 5 (40 g) dátiles medjool sin hueso

Instrucciones

1. Hervir los espaguetis según las instrucciones del paquete. Escurrirlos, reservando 3/4 de taza del agua de cocción para la salsa.
2. Coloque los plátanos en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
3. Encienda la licuadora a la velocidad más baja y luego aumente rápidamente a la máxima. Licúe durante 20 segundos, usando el prensador para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.
4. Calienta una sartén mediana a fuego medio y agrega el aceite vegetal. Sofríe la cebolla, el ajo, el jengibre y el chile Fresno hasta que estén suaves y translúcidos. Agrega los plátanos licuados y la pasta de tomate a la sartén, revolviendo y cocinando hasta que espese ligeramente y la pasta de tomate se haya caramelizado. Retira la sartén del fuego.
5. Transfiera la mezcla salteada al vaso de la licuadora junto con el agua de la pasta reservada, el vinagre, la salsa de soya, la pimienta de cayena y los dátiles. Cierre bien la tapa.
6. Ejecute el programa Dips & Spreads o encienda la licuadora a la velocidad más baja y luego aumente rápidamente a la máxima. Licúe durante 60 segundos, usando el prensador para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.
7. Mezcle los espaguetis cocidos con la salsa y sirva calientes. (Recaliente después de mezclarlos, si es necesario).

Notas

Para preparar un espagueti tradicional al estilo filipino, saltee 225 g de carne molida y 2 salchichas (cortadas en rodajas finas en diagonal) y mézclelas con fideos y salsa. Esta divertida versión agridulce de la salsa de tomate con plátanos y dátiles ofrece un toque único, combinando la dulzura natural con beneficios nutricionales. Los plátanos son ricos en potasio, vitamina C y fibra, mientras que los dátiles aportan minerales esenciales como magnesio y hierro, además de azúcares naturales para obtener energía. Combinar esta salsa con fideos integrales mejora el perfil nutricional del plato, aportando fibra y vitaminas del complejo B que favorecen la salud intestinal y general.

Nutrición

1 porción (272 g)

• Calorías: 140

• Grasas totales: 0 g

• Carbohidratos totales: 34 g

  • Fibra dietética: 4 g
  • Azúcares: 20g

• Proteína: 3 g

• Colesterol: 0 mg

• Sodio: 270 mg