Buñuelos de maíz dulce con guacamole de queso feta y salsa

La masa de panqueques, el guacamole y la salsa se preparan en la Vitamix, mostrando su velocidad y variedad de texturas para un brunch de fin de semana perfecto.

Ingredientes

• Buñuelos de maíz dulce
• 1 lata (350 g) de maíz, escurrido, 2/3 de taza (100 g) reservados
• ¾ taza (90 g) de harina para todo uso
• ⅓ taza (80 ml) de leche
• 2 huevos grandes (0 grandes)
• 1 cucharadita (0 cucharadita) de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita (0 cucharadita) de salsa picante, al gusto
• ½ manojo (0 taza) de hojas de cilantro fresco
• 2 cebolletas
• ½ cucharadita (0 cucharadita) de sal, opcional
• ½ taza (120 ml) de aceite de canola
• Guacamole con queso feta
• 4 aguacates (540 g) pelados y sin semillas
• 1 taza (200 g) de queso feta
• 1 lima pelada
• ½ taza (5 g) de eneldo fresco
• ½ taza (10 g) de hojas de cilantro fresco
• Salsa
• 3 tazas (500 g) de tomates cherry
• 1 cebolla roja pequeña (100 g), pelada
• 1 chile rojo (0 tazas) sin semillas
• 2 dientes de ajo pelados
• 1 lima, rallada, pelada y cortada por la mitad
• 1 manojo (15 g) de hojas de cilantro fresco
• ½ cucharadita (0 cucharadita) de sal, opcional
• ¼ cucharadita (0 cucharadita) de pimienta negra molida

Instrucciones

1. Para los buñuelos: Coloque todos los ingredientes para los buñuelos en el vaso de la Vitamix, excepto 2/3 de taza de maíz, cebollín y aceite para freír, y cierre bien la tapa. Encienda la máquina a la velocidad más baja y luego aumente a la más alta. Licúe durante 30 segundos o hasta obtener una masa suave. Vierta la mezcla en un tazón y agregue el cebollín y el maíz reservado.
2. Para la salsa: agregue todos los ingredientes al vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa. Para una salsa espesa, seleccione la velocidad 5 y pulse hasta que se integren. Para una salsa suave, licúe a la velocidad máxima durante 30 segundos.
3. Para el guacamole: coloque todos los ingredientes en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa. Seleccione la velocidad 1 y licúe durante 20-30 segundos o hasta obtener la consistencia deseada.
4. Para freír los panqueques, coloca una sartén grande a fuego medio. Agrega el aceite y vierte 1/4 de taza (60 ml) de masa en la sartén. Reduce el fuego y deja que los panqueques se cocinen de 3 a 4 minutos. Voltéalos y cocina durante un minuto más. Mantén los panqueques en un calentador hasta que termines de cocinar el resto.
5. Sirva con la salsa fresca y el guacamole que preparó. El guacamole y la salsa que sobren se pueden guardar en un recipiente hermético y comer después con totopos o para acompañar enchiladas o su ensalada favorita.

Nutrición

1 panqueque con cobertura (108g)

• Calorías: 200

• Grasas totales: 15 g

• Carbohidratos totales: 14 g

  • Fibra dietética: 2 g
  • Azúcares: 2g

• Proteína: 4g

• Colesterol: 40 mg

• Sodio: 330 mg