Sopa de tacos

Cambia tu martes de tacos con esta sopa de tacos rápida y fácil.

Ingredientes

• Para la sopa
• 1 (225 g) pimiento rojo, sin semillas, 1/4 reservado y cortado en cubitos
• ⅛ (35 g) de cebolla roja
• 1 lata (312 g) de granos de maíz, escurridos, reservar 1/2
• 3 tomates Roma (325 g) cada uno
• ½ jalapeño pequeño, sin semillas
• 2 cucharadas (15 g) de condimento casero para tacos
• 3 tazas (720 ml) de caldo de verduras
• Ingredientes adicionales
• ½ manojo (15 g) de hojas de cilantro fresco
• ½ taza (30 g) de chips de tortilla, aproximadamente 12 chips
• ¼ de taza (20 g) de queso cheddar rallado, opcional

Instrucciones

1. Coloque todos los ingredientes de la sopa en el recipiente de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
2. Ejecute el programa de sopa caliente o encienda la licuadora a la velocidad más baja y luego aumente rápidamente a la más alta. Licúe durante 5 minutos y 45 segundos. Al terminar de licuar, encienda la licuadora y aumente la velocidad a 3. Agregue los ingredientes adicionales junto con el pimiento rojo y el maíz adicionales por la abertura de la tapa y licúe durante 15 segundos para picar.

Notas

Si tienes una lata de Ro-tel en la alacena, úsala en lugar de los tomates y el jalapeño. Si quieres carne o pollo sazonado en tu sopa, agrégalo con las tortillas y el cilantro. Las sopas son una forma deliciosa de incorporar una gran variedad de plantas a tu dieta. Además, las mezclas caseras de hierbas y especias, como este condimento casero para tacos, te permiten ajustar todo, desde el picante hasta el sabor. La sal se convierte en un ingrediente secundario, permitiendo que las demás especias destaquen y aporten sabor.

Nutrición

1 porción (280g)

• Calorías: 110

• Grasas totales: 2 g

• Carbohidratos totales: 23 g

  • Fibra dietética: 3 g
  • Azúcares: 5g

• Proteína: 3 g

• Colesterol: 0 mg

• Sodio: 130 mg