Bocados de pescado tailandeses con salsa satay

Combine bocados de pescado fresco con nuestra salsa satay picante para mojar y disfrutar de una comida fácil y deliciosa.

Ingredientes

• Bocados de pescado:
• ½ lb (200 g) de filetes de pescado fresco de carne blanca, se sugiere lubina
• 2 onzas (50 g) de filete de salmón, recortes o grasa abdominal es lo mejor
• 1 clara de huevo grande (1 grande)
• 1 cucharadita (1 cucharadita) de pasta de curry rojo tailandés
• ½ lima (0,50 cada una), ralladura y jugo
• 1 cucharada (1 cucharada) de salsa de pescado tailandesa
• 1 cucharada (1 cucharada) de salsa de soja
• 1 taza (1 taza) de hojas de cilantro fresco, ligeramente compactadas y picadas
• Salsa para mojar satay:
• 8 dientes de ajo medianos (8 medianos), pelados y picados finamente
• 1 pieza (25 g) de raíz de jengibre fresco, finamente picada
• 2 chiles rojos tailandeses, finamente picados
• 1 cucharada (1 cucharada) de aceite de sésamo [o aceite de cacahuete]
• ¼ de taza (0,25 taza) de caldo de verduras
• ¼ de taza (0,25 taza) de mantequilla de maní
• 1 cucharada (1 cucharada) de salsa hoisin
• 1 cucharadita (1 cucharadita) de salsa de pescado tailandesa
• 1 cada uno (1 cada uno) lima, jugo de

Instrucciones

1. Coloque todos los ingredientes del bocado de pescado, excepto el cilantro, en el vaso de la Vitamix. Encienda la máquina y aumente la velocidad a 4. Licúe durante 4 minutos hasta que la mezcla comience a tener un aspecto brillante.
2. Transfiera la mezcla de pescado a un tazón e incorpore el cilantro. Deje la mezcla en el refrigerador durante al menos una hora para que se endurezca.
3. Divide la mezcla en bolitas de 25 g y luego presiona ligeramente hacia abajo con el dorso de una cuchara para crear pequeñas hamburguesas.
4. Prepare una vaporera (preferiblemente de bambú) y llévela a fuego lento. Cubra la bandeja con papel vegetal. Coloque la mitad de los trozos de pescado en la vaporera y cocínelos de 4 a 6 minutos.
5. Repita con el segundo lote.
6. Para preparar la salsa satay, saltee suavemente el ajo, el chile y el jengibre en el aceite a fuego lento durante 1 o 2 minutos, teniendo cuidado de no quemarlos.
7. Añade el caldo, la mantequilla de cacahuete, la salsa hoisin y la salsa de pescado y remueve. Reduce a la mitad y retira del fuego para que se enfríe un poco.
8. Vierta con cuidado la mezcla en el vaso de la Vitamix y encienda la máquina. Licúe en la velocidad 4 hasta obtener una consistencia suave. Sazone con jugo de limón al gusto.

Notas

Esta receta funciona mejor con pescado firme y fresco. Seque bien los filetes antes de licuarlos. Como alternativa menos saludable, puede freír los filetes de pescado en aceite vegetal.