Galletas con huella digital

Tu sabor favorito de mermelada o glaseado es la guinda del pastel de esta conocida galleta navideña.

Ingredientes

• 2 tazas (240 g) de harina integral
• ¼ cucharadita de sal, opcional
• 2 huevos grandes
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza (170 g) de margarina Earth Balance
• ½ taza (110 g) de azúcar moreno
• 2 cucharadas (30 ml) de agua
• 1 taza (170 g) de nueces picadas
• 1 taza (240 g) de mermelada, para decorar

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Coloque la cuchilla multiusos en el procesador de alimentos.
2. Coloca la yema de huevo, la vainilla, la margarina, el azúcar moreno y el agua en el recipiente de la Vitamix en el orden indicado y cierra la tapa. Enciende la máquina y procesa durante 10 segundos. Agrega la harina y la sal al recipiente, enciende la máquina y procesa durante otros 10 segundos.
3. Con una cuchara medidora del número 40, forme bolas con la masa. Bata la clara de huevo grande con un tenedor. Sumerja las bolas en la clara de huevo grande y páselas por las nueces; verifique qué tipo de nueces.
4. Coloca las bolitas de masa separadas unos 2,5 cm (1 pulgada) en una bandeja para hornear sin engrasar; presiona suavemente el centro de cada una con el pulgar. Hornea las galletas de 10 a 12 minutos, o hasta que estén firmes. Deja enfriar y rellena los huecos con mermelada o glaseado.

Nutrición

Por ración

• Calorías: 160

• Grasa total: 11 g

• Carbohidratos totales: 13 g

  • Fibra dietética: 2 g
  • Azúcares: 5 g

• Proteínas: 3 g

• Colesterol: 15 mg

• Sodio: 125 mg