Galletas con huella digital

Tu sabor favorito de mermelada o glaseado es la guinda del pastel de esta conocida galleta navideña.

Ingredientes

• 1 taza (120 g) de harina integral
• ¼ cucharadita de sal, opcional
• 1 huevo grande
• ½ cucharadita de extracto de vainilla
• ½ taza (85 g) de margarina Earth Balance
• ¼ taza (55 g) de azúcar moreno
• 1 cucharada de agua
• ¾ taza (85 g) de nueces picadas
• ½ taza de mermelada, para decorar

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). En un bol, mezcle la harina y la sal (opcional). Reserve.
2. Coloca la yema de huevo, la vainilla, la margarina, el azúcar moreno y el agua en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierra la tapa. Enciende la batidora a la velocidad más baja y aumenta gradualmente hasta la velocidad variable 6. Bate durante 10 segundos.
3. Añade la mezcla al bol con los ingredientes secos y remueve.
4. Con una cuchara medidora del número 40, forme bolas con la masa. Bata la clara de huevo grande con un tenedor. Sumerja las bolas en la clara de huevo grande y páselas por las nueces; verifique qué tipo de nueces.
5. Coloca las bolitas de masa separadas unos 2,5 cm (1 pulgada) en una bandeja para hornear sin engrasar; presiona suavemente el centro de cada una con el pulgar. Hornea las galletas de 10 a 12 minutos, o hasta que estén firmes. Deja enfriar y rellena los huecos con mermelada o glaseado.

Nutrición

Por ración

• Calorías: 160

• Grasa total: 11 g

• Carbohidratos totales: 13 g

  • Fibra dietética: 2 g
  • Azúcares: 5 g

• Proteínas: 3 g

• Colesterol: 15 mg

• Sodio: 125 mg