Focaccia de tomate, cebolla y ajo negro

Disfrute de este pan recién horneado al estilo italiano, recién salido del horno, con los condimentos de su elección.

Ingredientes

• Para la focaccia
• 1 taza (240 ml) de agua (aproximadamente 43 °C/110 °F)
• 1 cucharadita de miel
• 2 cucharaditas de levadura instantánea de acción rápida (1 paquete)
• 3 tazas (450 g) de harina de pan con alto contenido de gluten
• 2 cucharadas (30 ml) de miel
• 1 cucharadita de sal (opcional)
• (120 ml) de aceite de oliva virgen extra, racionado.
• Para servir
• 1 tomate Roma (70 g), cortado en rodajas finas
• (30 g) de cebolla, cortada en rodajas finas, salteada
• 1 bulbo de ajo negro

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 220 °C (450 °F).
2. En un recipiente pequeño, combine agua, 1 cucharadita de miel y levadura. Revuelva y deje reposar durante 10 minutos para activar la levadura. Coloque el líquido, la harina, la sal, 1/4 de taza de aceite y la miel en el recipiente para granos secos de la Vitamix y cierre la tapa.
3. Ejecute el programa de pan o encienda la máquina y aumente la velocidad a 5. Mezcle durante 30 segundos usando el prensador para empujar los ingredientes hacia las cuchillas. Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amase durante 1 o 2 minutos, formando una bola compacta.
4. Coloca la bola de masa en un bol ligeramente engrasado y cúbrela con un paño de cocina. Déjala reposar en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
5. Prepara un molde para hornear de 23x23 cm (9x9 pulgadas) y 5 cm (2 pulgadas) de profundidad, untándolo con aceite de oliva virgen extra. Una vez que la masa haya levado, retírala del bol y presiónala ligeramente en el molde preparado.
6. Una vez en el molde, cúbrelo de nuevo con un paño y déjalo levar en un lugar cálido durante 45 minutos más. Cuando la masa haya levado, hazle hoyuelos con las yemas de los dedos y rocíala ligeramente con el aceite de oliva reservado. Añade el tomate, el ajo negro y la cebolla por encima. Hornea en el horno precalentado durante 25 minutos o hasta que la temperatura interna supere los 85 °C (190 °F).

Notas

Entre los ingredientes opcionales se incluyen hierbas frescas picadas y aceitunas en rodajas. Una de las muchas ventajas de hacer tu propio pan, además del delicioso aroma que inunda la casa, es la posibilidad de personalizar la receta. Muchos panes focaccia comerciales tienen un alto contenido de sodio. Esta versión reduce ese contenido a la mitad y te ofrece la oportunidad de personalizarla aún más según tus objetivos de salud y tus preferencias.

Nutrición

1 ración (57 g)

• Calorías: 180

• Grasa total: 8 g

• Carbohidratos totales: 23 g

  • Fibra dietética: 1 g
  • Azúcares: 3 g

• Proteínas: 4 g

• Colesterol: 0,28 mg

• Sodio: 150 mg