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Sopa de tupinambo

Con el tupinambo o alcachofa de Jerusalén, como también se le conoce, se puede preparar una sopa maravillosamente cremosa y sustanciosa. Esta sopa es libre de gluten, vegetariana y vegana además de muy sabrosa.

topinambur cream soup

Ingredientes

  • 7 onzas (200 g) de tupinambos
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ½ taza (80 g) de cebolla pelada y cortada en cuadritos
  • ½ zanahoria
  • ½ tallo de apio partido en cubitos
  • 2 tazas (480 ml) de caldo de verduras
  • ½ cucharadita de sal

Instrucciones

  1. Cocine la cebolla, la zanahoria y el apio en aceite de oliva a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos mientras limpia los tupinambos.
  2. Limpie, pele y rebane los tupinambos y agréguelos a los vegetales. Añada el caldo de verduras y la sal, y cueza a fuego lento durante 30 minutos.
  3. Transfiera con cuidado los vegetales cocidos, el caldo y la sal al vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
  4. Encienda la máquina e incremente la velocidad hasta llegar a 10.
  5. Licúe durante 40 segundos hasta adquirir una consistencia cremosa y sin grumos. Decore con perejil y sirva.

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