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Eton Mess tropical

Un postre tropical digno de servirse en cualquier ocasión.

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Merengue francés

Ingredientes

  • 3 claras de huevo
  • ¾ de taza (150 g) de azúcar granulada

Instrucciones

  1. Para preparar el merengue francés, precaliente el horno a 100°C/marca de gas 1/4 y cubra una bandeja para hornear con papel manteca.
  2. Con una batidora eléctrica, bata las claras de huevo a punto de nieve y luego espolvoree lentamente el azúcar una cucharada a la vez mientras continua batiendo. La mezcla se espesará un poco y adquirirá un bonito brillo.
  3. Con una espátula, extienda una capa muy delgada de la mezcla sobre la bandeja para hornear (podría necesitar 2 bandejas) y luego colóquela en el horno alrededor de 1 hora, o hasta que el merengue esté bien crujiente. Pártalo en pedazos y guárdelo en un recipiente hermético por hasta 2 semanas.

Crema de frutas de la pasión

Ingredientes

  • 3 huevos grandes
  • 60 ml (¼ de taza) de jugo de frutas de la pasión
  • ¾ de taza (150 g) de azúcar granulada
  • 1 pizca de sal
  • ⅓ de taza (75 g) de mantequilla cortada en pedazos

Instrucciones

  1. Para preparar la crema de frutas de la pasión, introduzca los huevos, el jugo de frutas de la pasión, el azúcar y la sal en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa. Seleccione la velocidad 1, encienda la máquina e incremente poco a poco la velocidad hasta llegar a la máxima. Licúe durante 5 minutos.
  2. Reduzca lentamente la velocidad hasta 5 y retire el tapón de la tapa con la máquina funcionando. Agruege la mantequilla, 1 pedazo a la vez, a través de la abertura del tapón dela tapa incorporándola completamente entre cada pedazo que vaya agregando. Cierre bien el tapón de la tapa, incremente la velocidad a 10 y licúe durante 30 segundos. Transfiera la crema a un recipiente y reserve en el refrigerador para que se enfríe.

Para decorar

Ingredientes

  • 2 tazas (480 ml) de crema espesa
  • 1 mango pelado y partido en cuadritos
  • 1 kiwi pelado y partido en cuadritos
  • ½ piña pelada y cortada en cubos
  • 2 frutas de la pasión partidas a la mitad con la pulpa y las semillas retiradas con una cuchara y transferidas a un tazón
  • 6 hojas de menta
  • Ralladura de 1 lima
  • Hojuelas de coco tostadas

Instrucciones

  1. Cuando esté listo para servir, agregue crema al vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa. Seleccione la velocidad 1, encienda la máquina e incremente poco a poco la velocidad hasta llegar a la máxima. Licúe durante aproximadamente 20 segundos.
  2. Incorpore ambas cremas en un tazón grande y agregue tres cuartos de la fruta fresca piada y tres cuartos de los pedazos de merengue. Con una cuchara sirva en vasos y cubra con el resto de la fruta, los pedazos de merengue, el coco tostado, las hojas de menta y la ralladura de lima.

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