Salsa boloñesa de pavo y calabaza

El pavo magro y la calabaza cocida hacen de esta salsa una excelente opción para la cena, aportando una gran variedad de deliciosos sabores que complementarán su comida.

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo, pelados y machacados
• 1 cebolla amarilla grande (250 g), pelada y cortada en trozos grandes.
• 1 zanahoria mediana (70 g), cortada en trozos grandes
• 2 tallos de apio (80 g), cortados en trozos grandes
• ½ taza (120 ml) de vino blanco seco
• 3 tazas (450 g) de calabaza [o puré de calabaza], pelada y cortada en trozos grandes.
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de romero seco
• 1 cucharadita de sal kosher (opcional)
• ½ cucharadita de pimienta negra molida
• 1 taza (240 ml) de caldo de verduras
• 1 libra (454 g) de pechuga de pavo molida

Instrucciones

1. Calienta una cacerola mediana a fuego medio-alto. Agrega el aceite de oliva, el ajo y la cebolla, y cocina durante 2 o 3 minutos, o hasta que desprendan su aroma. Añade las zanahorias, el apio, la sal y la pimienta, y cocina durante unos 5 minutos. Agrega el vino blanco para desglasar la cacerola, raspando el fondo para retirar cualquier resto de comida.
2. Añade la calabaza, el tomillo y el romero. Cocina durante 2 o 3 minutos, luego agrega el caldo de verduras y deja que hierva a fuego lento. Cocina durante aproximadamente 30 minutos.
3. Sumerge la batidora de mano por debajo de la superficie del líquido, o lo más cerca posible de los ingredientes. Enciende la batidora a la velocidad más baja y luego auméntala rápidamente a la velocidad 3. Mueve la batidora de mano, incluso hacia arriba y hacia abajo, para mezclar los ingredientes hasta que todos los trozos grandes se hayan triturado, aproximadamente 1 minuto.
4. Mientras la salsa hierve a fuego lento, cocina la carne molida de pavo hasta que esté bien cocida. Agrega el pavo a la salsa y cocina a fuego lento durante 10 minutos más. Sirve al gusto.

Notas

Una versión otoñal de un plato clásico, que destaca la calabaza, rica en nutrientes y betacaroteno. Disfrútalo con un aporte extra de proteínas gracias al pavo, o pruébalo sin pavo para una versión vegana.

Nutrición

1 ración (120 g)

• Calorías: 90

• Grasa total: 4,5 g

• Carbohidratos totales: 5 g

  • Fibra dietética: 1 g
  • Azúcares: 2 g

• Proteínas: 8 g

• Colesterol: 30 mg

• Sodio: 220 mg