Tarta vegana de aguacate y chocolate

Un delicioso capricho vegano para que todos disfruten.

Ingredientes

• 2 tazas (350 g) de avellanas, uso dividido
• (135 ml) de aceite de coco, más 1-2 cucharadas, uso dividido
• 1 pizca de sal, opcional
• 1 taza (150 g) de dátiles sin hueso
• 1 vaina de vainilla
• (120 ml) néctar de agave
• 5 aguacates, pelados y sin hueso.
• 100 tazas (100 g) de cacao en polvo
• 3 cucharadas (10 g) de polvo de bayas de goji

Instrucciones

1. Coloca las avellanas en el recipiente de la Vitamix y cierra la tapa.
2. Seleccione la velocidad 10. Pulse de 10 a 15 veces, utilizando el prensador para presionar los ingredientes contra las cuchillas, hasta obtener una textura desmenuzada fina. Retire a un recipiente.
3. Añade 1 o 2 cucharadas de aceite de coco y sal a los frutos secos molidos en el bol. Mezcla bien (debe quedar una masa compacta). Presiona la mezcla en un molde desmontable.
4. Coloca 1/2 taza (120 ml) de aceite de coco, dátiles, vaina de vainilla y agave en el recipiente de la Vitamix en el orden indicado y cierra la tapa.
5. Enciende la batidora a la velocidad más baja y luego aumenta rápidamente a la velocidad máxima. Bate durante 25 segundos, usando el prensador para empujar los ingredientes hacia las cuchillas. Retira y coloca en un recipiente.
6. Coloca los aguacates en el vaso de la Vitamix y cierra la tapa. Enciende la licuadora a la velocidad más baja y luego aumenta rápidamente a la velocidad máxima. Licúa durante 30 segundos, usando el prensador para empujar los ingredientes hacia las cuchillas.
7. Añade los aguacates, el cacao en polvo y el polvo de bayas de goji al bol con la mezcla de dátiles. Mezcla bien.
8. Extienda la mezcla sobre la base de avellanas, envuélvala en plástico y refrigérela durante toda la noche para que cuaje.
9. Corta la tarta justo antes de servir.

Nutrición

1 ración (100 g)

• Calorías: 360

• Grasa total: 29 g

• Carbohidratos totales: 28 g

  • Fibra dietética: 8 g
  • Azúcares: 17 g

• Proteínas: 6 g

• Colesterol: 6,34 mg

• Sodio: 1,41 mg