Pudín vegano de chocolate y especias de invierno

Preparar budines en la Vitamix es tan sencillo que nunca más necesitarás usar la estufa.

Ingredientes

• Para el pudin
• 2 tazas (660 ml) de leche de soja [o leche de almendras], tibia
• 10 dátiles sin hueso
• ¼ de taza (25 g) de cacao en polvo
• 2 cucharadas (15 g) de condimento de especias de invierno
• 0 (1,84 g) iota de carragenina
• 0 (0,28 g) carragenina kappa
• Para servir
• ⅔ taza (190 ml) de mermelada de higos
• 1 taza de cobertura batida de coco
• pistachos, ligeramente tostados y picados

Instrucciones

1. Coloque los ingredientes en el vaso de la Vitamix en el orden indicado. Cierre bien la tapa.
2. Ejecute el programa Sopa Caliente o encienda la licuadora a la velocidad más baja y luego aumente rápidamente a la máxima. Licúe durante 7 minutos y 30 segundos.
3. Divida la mezcla en porciones iguales en moldes de 8 onzas y colóquelos en el refrigerador durante 3 a 4 horas hasta que estén listos.
4. Cubrir con mermelada de higos, crema de coco y decorar con pistachos tostados picados.

Notas

Calentar el pudín con la Vitamix activa la gelatina y crea un pudín ligero y cremoso. La carragenina es un espesante vegetal que funciona muy bien en esta receta.

Nutrición

1 porción (171 g)

• Calorías: 150

• Grasas totales: 0 g

• Carbohidratos totales: 37 g

  • Fibra dietética: 3 g
  • Azúcares: 33g

• Proteína: 3 g

• Colesterol: 0 mg

• Sodio: 150 mg