Saltar a Contenido

Hamburguesa vegana de berenjena y lentejas

Una deliciosa hamburguesa vegana hecha en la Vitamix, en la que se logra una consistencia uniforme a base de lentejas y berenjena. Se utiliza zanahoria, apio y cebolla para dar sabor al caldo de las lentejas, y luego todo se licúa sin que nada se desperdicie. Las hamburguesas se pueden preparar con anticipación y congelar para una cena vegana rápida, fácil y saludable. Este platillo también va bien con guarniciones preparadas en la Vitamix como cátsup o humus.

Vegan Aubergine and Lentil Burger 470x449.jpg

Ingredientes

  • 100 g (½ taza) de lentejas secas
  • 4 ramitas de tomillo
  • ½ zanahoria
  • 1 tallo (100 g) de apio partido en cubitos
  • ½ cebolla morada pelada y cortada en cuadritos
  • 3 berenjenas
  • 2 hongos portobello, sin las laminillas
  • 3 dientes de ajo
  • ½ cucharadita de paprika ahumada
  • 10 g (¼ de taza) de hojas frescas de cilantro
  • ¼ de taza (20 g) de hojas de menta
  • ¼ de taza (15 g) de perejil de hoja plana, picado finamente
  • ¼ de taza (30 g) de pan molido
  • 1 cucharadita de melaza de granada
  • ¼ de cucharadita de sal

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 200 °C (400 °F). Ponga las lentejas, el tomillo, la zanahoria, el apio y la cebolla roja en una olla pequeña y cubra con agua. Agregue la sal y cueza a fuego lento durante 20-25 minutos o hasta que las lentejas estén blandas. Pique la berenjena en trozos grandes y espolvoree con 1/2 cucharadita de sal. Deje reposar durante 10 minutos para que suelten la humedad. Seque y distribuya las berenjenas en una bandeja para hornear grande, junto con los champiñones y el ajo. Espolvoree la paprika por encima y hornee durante 20 minutos o hasta que estén bien asados. Escurra las lentejas y deje que pierdan el vapor mientras se asan los vegetales. Retire las ramitas de tomillo de las lentejas y deséchelas. Seleccione la velocidad 1, encienda la máquina e incremente la velocidad hasta llegar a la máxima. Licúe durante 30 segundos usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas. Reduzca la velocidad hasta 8 y licúe durante 20 segundos más. La mezcla debe ser suave. Si quiere que la hamburguesa tenga más textura, licúe menos tiempo. Colóquela en un tazón mezclador y añada el pan molido, la melaza de granada y las hierbas aromáticas. Mezcle para combinar los ingredientes. Divida la preparación en 6 hamburguesas (100 g cada una) y colóquelas en el refrigerador para que se asienten durante al menos una hora. Para cocinarlas, precaliente el horno a 180 °C (375 °F). Coloque un sartén a fuego medio alto y ponga aceite en el sartén. Fría las hamburguesas durante 3 minutos de cada lado y, después, colóquelas en el horno durante 5 minutos o hasta que estén bien calientes.

Notas

Acompañe con sus aderezos preferidos; la salsa de pepinillos, los pimientos rojos asados y la arúgula son ideales.

Su sesión ha expirado por inactividad.

Vuelva a cargar la página