Pastel de verduras y patatas

Este pastel de carne vegano conserva los sabores del otoño con abundantes verduras y tomillo.

Ingredientes

• Para la masa
• 1 taza (220 g) de harina integral de trigo [o harina de garbanzos]
• 1 pizca de sal, opcional
• 1 barra (113 g) de mantequilla vegana, cortada en trozos.
• 2 cucharadas (30 ml) de agua fría
• Para el relleno
• 1 cebolla amarilla (275 g), cortada en cuartos.
• 3 tallos de apio (100 g cada uno)
• 2 zanahorias (155 g)
• 2 dientes de ajo
• 1 ramita de romero fresco, solo las hojas.
• 3 hojas de salvia
• ½ bulbo de hinojo (190 g), cortado por la mitad
• 4 (175 g) patatas rojas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 3 cucharadas de harina integral
• 1 cucharadita de sal (opcional)
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 2 tazas (480 ml) de caldo de verduras

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 205 °C (400 °F).
2. Para la masa: Coloque la cuchilla multiusos en el procesador de alimentos. Ponga la harina y la sal en el recipiente de la Vitamix y cierre la tapa. Pulse la mezcla 2 veces para combinar. Añada la mantequilla en trozos y pulse la mezcla 5-6 veces hasta que tenga una consistencia arenosa. Añada el agua, 1 cucharada a la vez, mientras pulsa hasta que la masa se forme en una bola (se necesitan 2-3 cucharadas en total). Retire la masa a una superficie enharinada y forme un disco. Envuelva en film transparente y refrigere durante 20-30 minutos.
3. Para el relleno: Coloque la cuchilla multiusos en el procesador de alimentos. Introduzca la cebolla, el apio, el ajo, la salvia y el romero en el recipiente de la Vitamix y cierre la tapa. Pulse la mezcla 5 o 6 veces para picarla. Retire a un recipiente aparte.
4. Coloca el hinojo y las papas en el vaso de la Vitamix y cierra la tapa. Tritura la mezcla 4 o 5 veces. Calienta una olla grande a fuego medio-alto. Agrega el aceite de oliva y luego la mezcla de verduras. Sofríe durante 5 a 7 minutos, agrega la harina y cocina 2 minutos más. Agrega el caldo y cocina durante 6 a 8 minutos para que espese. Retira del fuego y divide en 6 moldes individuales de 240 ml. Deja enfriar completamente.
5. Para prepararlo: Extiende la masa hasta obtener una lámina de 3 mm de grosor. Corta 6 círculos lo suficientemente grandes como para cubrir completamente los moldes (puedes usar la masa sobrante para decorar). Saca los moldes del refrigerador y cúbrelos con los círculos de masa, presionando bien los bordes para sellarlos. Haz pequeños cortes en el centro de la masa y refrigera durante 15 minutos.
6. Colocar en el horno precalentado y hornear durante 25-30 minutos o hasta que la masa esté dorada y hojaldrada.
7. .

Notas

Este plato es más ligero que un pastel de carne tradicional, pero igualmente sustancioso, saciante y lleno de sabor y nutrientes gracias a la gran variedad de verduras y hierbas. Preparar el relleno con un día de antelación permitirá que los sabores se intensifiquen. Se pueden añadir hierbas adicionales para darle más sabor. Combina las verduras que tengas a mano para prepararlo en cualquier momento para la cena. Puedes pincelar la masa con un poco de mantequilla para dorar la superficie.

Nutrición

1 ración (260 g)

• Calorías: 350

• Grasa total: 17 g

• Carbohidratos totales: 44 g

  • Fibra dietética: 8 g
  • Azúcares: 6 g

• Proteínas: 7 g

• Colesterol: 2,85 mg

• Sodio: 810 mg