Rollito de huevo con verduras

Rollito de huevo con verduras

Estos rollitos de primavera vegetarianos llevan col china, zanahoria, apio y jengibre salteados con aceite de sésamo y salsa de soja, envueltos y fritos hasta quedar crujientes. El relleno queda ligeramente tierno, mientras que el exterior se dora y se vuelve crujiente, lo que los hace ideales como aperitivo o para ocasiones especiales.

Ingredientes

Instrucciones

  1. Para el relleno: Coloque el disco para rebanar fino en el procesador de alimentos y cierre la tapa. Encienda el procesador y, con el empujador de alimentos, introduzca la col por la abertura grande del conducto de alimentación. Procese toda la col y luego la cebolla morada. Colóquela en un recipiente aparte.
  2. Coloca el disco rallador grande en el procesador de alimentos y cierra la tapa. Enciende el procesador y, con la ayuda del empujador de alimentos, introduce las zanahorias y el apio por la abertura pequeña del conducto de alimentación. Mezcla con la col y la cebolla morada. Agrega el ajo y el jengibre a la mezcla.
  3. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el aceite de sésamo y, en 2 o 3 tandas, sofríe rápidamente la mezcla de verduras, incorporando la salsa de soja y el vinagre de arroz. La mezcla no debe cocinarse por completo. Escurre la mezcla en un colador o un bol grande para que escurra el exceso de líquido y deja que se enfríe completamente. Repite el proceso con más verduras.
  4. Para los rollitos de primavera: Coloque la masa para rollitos de primavera sobre una superficie de trabajo seca. Humedezca todos los bordes de la masa y coloque aproximadamente 1/4 de taza del relleno en el centro de la masa.
  5. Empezando por una esquina, levántela sobre la mezcla y métala debajo del relleno. Doble las dos esquinas laterales, asegurándose de que quede un rollito bien formado. Enrolle el rollito formando un cilindro. Espolvoree con maicena y colóquelo sobre una bandeja para hornear cubierta con papel vegetal. Repita el proceso hasta terminar el relleno. Congele los rollitos.
  6. Para cocinar los rollitos de primavera: Vierta aceite en una olla grande, llenándola hasta aproximadamente un cuarto de su capacidad. Caliente el aceite a 175 °C (350 °F). Para obtener mejores resultados, intente mantener esta temperatura constante mientras fríe. Coloque con cuidado un rollito de primavera a la vez en el aceite, dejando que la mezcla burbujee (esto se debe a la evaporación del agua y puede ser peligroso). Añada dos o tres más al aceite. Cocine hasta que estén dorados y alcancen una temperatura interna de 75 °C (165 °F). Retírelos y colóquelos sobre un plato cubierto con papel absorbente. Repita el proceso con el resto de los rollitos.

Notas

Ten cuidado al freír los rollitos de primavera, ya que el aceite se calienta mucho. Para una opción más ligera, úntalos con aceite y hornéalos o fríelos en freidora de aire hasta que estén crujientes. Añade champiñones o brotes de soja picados finamente para darles más textura. La col y las zanahorias aportan fibra y dulzor natural, mientras que el jengibre y el ajo le dan un aroma profundo.

Nutrición

1 ración (153 g)