Salsa de verduras

Esta sencilla salsa de verduras asadas combina algunos de los sabores de una salsa clásica, pero en una versión sin carne. Disfrútela con cualquier guarnición o sobre verduras asadas.

Ingredientes

• 2 zanahorias medianas (175 g), cortadas en trozos grandes
• 2 cebollas amarillas (300 g), peladas y cortadas por la mitad
• 3 tallos de apio (150 g), cortados en trozos grandes
• ½ lb (227 g) de hongos crimini, limpios y cortados por la mitad
• 3 hojas de salvia
• 3 ramitas de hojas frescas de tomillo
• 1 ramita de romero fresco
• 2 cucharadas de arroz integral
• 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de sal kosher, opcional
• 4 tazas (960 ml) de caldo de verduras
• 1 cucharadita de pimienta negra molida

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 205 °C (400 °F).
2. Coloque la cuchilla multiusos en el procesador de alimentos. Coloque las zanahorias, la cebolla, el apio y los champiñones en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa. Pulse de 8 a 10 veces o hasta que los ingredientes estén picados uniformemente.
3. Coloque los ingredientes picados en una bandeja para hornear. Añada la salvia, el tomillo, el romero, el arroz integral, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Mezcle bien. Coloque en el horno precalentado y hornee de 55 a 60 minutos o hasta que esté dorado.
4. Una vez asado, dejar enfriar un poco. Colocar con cuidado la mezcla asada y el caldo de verduras en el vaso de la Vitamix y cerrar bien la tapa.
5. Ejecute el programa Sopa Caliente o encienda la licuadora a la velocidad más baja y luego aumente rápidamente a la máxima. Licúe durante 5 minutos y 45 segundos.

Notas

Al picar esta mezcla, se aumenta la superficie de las verduras, lo que permite que se doren más en el horno y, por lo tanto, le da más sabor a la salsa. Esta mezcla incluso se puede asar con uno o dos días de anticipación, lo que le ahorra tiempo el día de la preparación. A diferencia de otras salsas donde las verduras se retiran del plato final, esta salsa está repleta de verduras y hierbas mezcladas, lo que mejora no solo el sabor, sino también sus nutrientes.

Nutrición

1 porción (63 g)

• Calorías: 20

• Grasas totales: 0 g

• Carbohidratos totales: 3 g

  • Fibra dietética: 1 g
  • Azúcares: 1g

• Proteína: 0g

• Colesterol: 0 mg

• Sodio: 150 mg