Pastel de carne con verduras

Un plato principal totalmente vegetariano para tu menú del Lunes sin Carne.

Ingredientes

• 1 calabacín (335 g) cortado en cuartos
• 1 pimiento rojo mediano (200 g), sin semillas y cortado en cuartos
• 0 pimiento amarillo mediano (100 g), sin semillas y cortado en cuartos
• 5 dientes de ajo pequeños (5 pequeños), pelados
• 2 onzas (30 ml) de aceite de oliva virgen extra
• 1 libra (450 g) de champiñones, rebanados
• ¾ taza (180 ml) de salsa de tomate
• ¼ cucharada (60 ml) de vinagre balsámico
• ½ taza (40 g) de levadura nutricional
• ½ taza (0,50 taza) de harina de avena
• ¼ de taza (20 g) de avena arrollada
• 1 huevo grande (1 grande)
• 3 cucharadas (3 cucharadas) de perejil italiano de hoja plana, picado
• 1 cucharada (1 cucharada) de hojas de tomillo fresco
• 2 cucharaditas (2 cucharaditas) de sal, opcional
• 1 cucharadita (1 cucharadita) de pimienta negra molida

Instrucciones

1. Asegure la tapa y retire el tapón de la tapa.
2. Seleccione la variable 3. Encienda la máquina, tome los trozos de calabacín y colóquelos uno a uno a través del tapón de la tapa. Es posible que necesite usar el prensador para empujarlos hacia las cuchillas. Retire el calabacín y colóquelo en un recipiente aparte. Si su máquina tiene función de pulsación, pulse para obtener la textura deseada.
3. Repita el paso tres con pimienta y ajo.
4. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega aceite de oliva y deja calentar. Agrega los champiñones y cocina hasta que estén tiernos y se haya evaporado todo el líquido.
5. Añade pimiento, calabacín, hojas de tomillo fresco y ajo a los champiñones. Cocina hasta que se evapore todo el líquido.
6. Añade vinagre balsámico y deja reducir a la mitad.
7. Añade el kétchup, la avena, la harina de avena, la levadura y el perejil a la mezcla y remueve bien. Retira y deja enfriar durante 15 minutos.
8. Añade el huevo y mezcla hasta combinar.
9. Prepare un molde para pan de 20x10 cm con papel vegetal y espray para hornear. Vierta la mezcla en el molde.
10. Coloque el molde para pan en un horno precalentado a 350 grados y cocine durante 45 minutos.
11. Cuando esté listo, déjelo enfriar durante una hora y córtelo en 10 porciones.
12. Para servir, cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y coloque porciones sobre la bandeja.
13. Hornear a 175 °C durante 10 minutos o hasta que esté caliente. Servir inmediatamente.

Notas

Si prefieres un pan más denso, utiliza el mismo método de picado para los champiñones y sigue la receta de la misma manera.