Ensalada vietnamita de pollo y repollo

Preparar el almuerzo o la cena es fácil con Vitamix: utiliza el accesorio procesador de alimentos y los recipientes para mezclar para crear una deliciosa ensalada desmenuzada y un aderezo que seguro agradará.

Ingredientes

• Para la ensalada
• 1 cabeza (900 g) de col china [o col verde]
• 4 tazas (685 g) de pollo cocido desmenuzado
• 1 pimiento rojo (250 g), cortado en tiras finas
• 1 manojo de cebolla verde, cortada en rodajas finas
• 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
• 1 cucharada de semillas de sésamo negro tostadas
• ½ taza (70 g) de anacardos tostados
• Para el aderezo
• ½ taza (120 ml) de salsa de pescado [o aminoácidos líquidos]
• ⅓ taza (55 g) de azúcar de coco [o azúcar]
• ¼ de taza (60 ml) de vinagre de arroz
• ½ taza (120 ml) de agua
• 2 dientes de ajo pelados
• 2 chiles rojos tailandeses

Instrucciones

1. Para la ensalada: Coloque el disco rebanador fino en el procesador de alimentos y cierre bien la tapa. Coloque el repollo en la abertura del tubo de entrada grande y cierre bien el empujador grande.
2. Presione el botón de inicio y deje que la máquina procese el repollo. Repita el proceso con el resto de los trozos de repollo. Vierta en un tazón y agregue el pollo, los pimientos, las cebolletas, las semillas de sésamo y los anacardos. Reserve.
3. Para el aderezo: Coloque los ingredientes restantes, desde la salsa de pescado hasta los chiles, en el vaso de la licuadora Vitamix y cierre bien la tapa. Encienda la licuadora a la velocidad más baja y luego aumente rápidamente a la más alta. Licúe durante 45 segundos.
4. Detenga la máquina, retire la tapa y vierta 1 taza del aderezo sobre los ingredientes de la ensalada, revolviendo para integrar. Refrigere de 2 a 3 horas para que se enfríen. Añada más aderezo al servir si es necesario.

Notas

Esta sencilla ensalada toma ingredientes básicos de alimentos integrales y los transforma en una perfección saludable, fresca, brillante y crujiente. Mantuvimos esta receta fiel a sus ingredientes tradicionales para conservar el sabor auténtico y el equilibrio que esperas. Si buscas reducir el contenido de sodio, prueba usar una salsa de soja baja en sodio como un primer cambio fácil. También puedes reducir la cantidad de salsa de soja a la mitad y potenciar el sabor con cítricos (como limón o lima) o hierbas frescas. Otra opción es agregar un chorrito de aceite de sésamo para realzar la intensidad sin aumentar la sal. Estos sencillos ajustes te permiten adaptar el plato a tus necesidades, conservando su sabor clásico.

Nutrición

1 porción (398g)

• Calorías: 300

• Grasas totales: 8 g

• Carbohidratos totales: 25 g

  • Fibra dietética: 6 g
  • Azúcares: 13g

• Proteína: 33 g

• Colesterol: 75 mg

• Sodio: 1300 mg