Tazón de fideos vietnamitas

Esta receta es tan fácil de preparar que se convertirá en una de tus cenas favoritas entre semana. ¡Además, es perfecta para llevar de almuerzo!

Ingredientes

• Vinagreta
• 2 limas, peladas y partidas por la mitad
• 2 cucharadas (30 ml) de salsa de pescado
• 2 fechas, con hueso
• 1 chile rojo tailandés
• 2 cucharadas (20 g) de cacahuetes tostados
• 2 cucharadas (30 ml) de aceite de canola (opcional)
• 2 cebolletas
• 3 dientes de ajo
• tazón de fideos
• 1 libra (454 g) de fideos de arroz
• ¼ de cabeza (60 g) de col china, rallada
• 2 zanahorias (120 g), ralladas
• ½ taza (15 g) de hojas de menta fresca
• 1 taza (30 g) de brotes de frijol mungo

Instrucciones

1. Cocine los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Escúrralos y déjelos enfriar.
2. Coloca todos los ingredientes en el recipiente de la Vitamix en el orden indicado y fija la base de las cuchillas. Ejecuta el programa Emulsionar o enciende la licuadora a la velocidad más baja y luego aumenta rápidamente a la velocidad máxima. Licúa durante 20 segundos.
3. Vierta la vinagreta sobre los fideos y mézclelos bien. Añada el resto de los ingredientes encima de los fideos para decorar y terminar el plato.

Notas

Usa esta vinagreta como adobo para pescado, carne de res u otras recetas a las que quieras añadir un toque asiático. Si usas una licuadora Vitamix tradicional, multiplica esta receta por 3 o 4. En esta receta, usamos dátiles para darle un toque dulce a la vinagreta en lugar de azúcar granulada.

Nutrición

1 ración (438 g)

• Calorías: 510

• Grasa total: 20 g

• Carbohidratos totales: 76 g

  • Fibra dietética: 6 g
  • Azúcares: 11 g

• Proteínas: 10 g

• Colesterol: 2,23 mg

• Sodio: 1530 mg