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Lentajas a la vinagreta

Ingredientes

  • 455 g (1 libra) de lentejas verdes cocidas
  • ½ cebolla pelada y cortada en cuadritos
  • 2 jitomates partidos en cuadritos
  • 2 dientes de ajo
  • ½ manojo de cilantro picado
  • 35 g (¼ de taza) de semillas de granada
  • 1 cucharada de chile jalapeño partido en cuadritos
  • ⅓ de taza (80 ml) de aceite de oliva
  • 2 limas exprimidas
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de miel

Instrucciones

  1. En el vaso de la Vitamix, combine la mitad del jitomate en cuadritos, el jalapeño, la lima, el vinagre de vino tinto, la sal, el ajo, la miel, el aceite y el comino. Cierre bien la tapa.
  2. Seleccione la velocidad 1 y encienda la máquina. Incremente rápidamente la velocidad hasta 10 y licúe durante 30 segundos. Detenga la máquina.
  3. Combine el resto de los ingredientes en un tazón y vierta la vinagreta. Deje reposar las lentejas durante 10 minutos para que absorban el aderezo. Sírvalas frías.

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