Gazpacho de sandía

Aprovecha la temporada de sandías con esta sencilla y refrescante versión del gazpacho para refrescarte en los calurosos días de verano.

Ingredientes

• 3 tazas (400 g) de sandía, cortada en trozos grandes
• ½ (90 g) de pimiento rojo, sin tallo ni semillas y cortado en cuartos.
• ½ (30 g) jalapeño, sin tallo ni semillas y cortado en cuartos
• 1 (20 g) de cebolla verde, limpia y cortada en cuartos
• ½ pepino inglés (250 g), cortado en trozos grandes
• ¼ taza (6 g) de hojas de cilantro fresco, limpias y con tallos incluidos.
• 1 taza (250 g) de tomates cherry
• 1 cucharada de jugo de lima fresco
• ½ cucharadita de pimienta negra molida
• ¾ cucharadita de sal kosher (opcional)

Instrucciones

1. Coloca la sandía en el recipiente de la Vitamix y cierra bien la tapa.
2. Enciende la licuadora a la velocidad más baja y luego auméntala rápidamente a la velocidad máxima. Licúa durante 20 segundos, usando el prensador para empujar los ingredientes hacia las cuchillas, o hasta que la sandía esté completamente licuada.
3. Retire la tapa y coloque los ingredientes restantes en el recipiente de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
4. Seleccione la variable 7. Pulse de 5 a 8 veces, o hasta que las verduras estén picadas con la consistencia deseada.
5. Enfríe el gazpacho durante al menos 2 horas antes de servirlo. (Esto permite que las burbujas de aire se asienten, que los sabores se mezclen y garantiza que la sopa esté fría).

Notas

El picor de los jalapeños puede variar desde suave hasta más intenso de lo esperado. Tenlo en cuenta y considera probar un poco del chile antes de agregarlo para asegurarte del nivel de picante deseado. ¡Prueba a servirlo como aperitivo en vasos pequeños para fiestas de verano y eventos al aire libre! El gazpacho de sandía es un plato hidratante y bajo en calorías. La sandía aporta dulzor natural e hidratación, mientras que los pimientos y los tomates contribuyen con un alto contenido de vitamina C. Los pepinos ofrecen principalmente hidratación y cantidades moderadas de algunos nutrientes clave, incluida la fibra.

Nutrición

1 ración (212 ml)

• Calorías: 50

• Grasa total: 0,37 g

• Carbohidratos totales: 12 g

  • Fibra dietética: 2 g
  • Azúcares: 8 g

• Proteínas: 2 g

• Colesterol: 6,95 mg

• Sodio: 350 mg