Aquafaba batida (batidor de inmersión)

Cuando necesita una alternativa vegana a la crema batida o una determinada receta requiere aquafaba batida, el accesorio batidor de la licuadora de inmersión Vitamix es lo que necesita.

Ingredientes

• ½ taza (120 ml) de aquafaba (líquido de garbanzos, bien enfriado)
• ½ cucharadita de crémor tártaro
• ¼ de taza (25 g) de azúcar en polvo [o opcional]

Instrucciones

1. Vierta los ingredientes en el recipiente de inmersión Vitamix de 32 onzas o en un recipiente de tamaño apropiado.
2. Coloque el batidor en la licuadora de inmersión y sumérjalo debajo de la superficie del líquido o lo más cerca posible de los ingredientes.
3. Encienda el batidor de inmersión a la velocidad más baja y luego auméntelo lentamente hasta alcanzar la máxima. Mueva el batidor de inmersión de arriba a abajo para batir los ingredientes durante aproximadamente 2 a 3 minutos, añadiendo gradualmente el azúcar a la mezcla hasta que se formen picos firmes.

Notas

El merengue batido es delicado, por lo que usamos azúcar glas. Omítelo y usa sirope de dátiles o puré de fruta fresca al usar aquafaba para añadir dulzor natural al postre.

Nutrición

1 porción (15 g)

• Calorías: 21
• Carbohidratos totales: 3 g
  • Azúcares: 3g
• Colesterol: 0 mg
• Sodio: 0 mg