Chili de pollo blanco

Este chili poco convencional se prepara fácilmente con pocos ingredientes. Para obtener resultados aún más sencillos, puedes cocinarlo en la estufa o en una olla de cocción lenta.

Ingredientes

• 4 dientes de ajo, pelados
• 2 cebollas blancas (420 g), peladas y cortadas en cuartos.
• 3 tallos de apio (195 g), cortados en trozos de 7,5 cm.
• 3 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (500 g cada una), cortadas en tiras.
• 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva virgen extra
• 1 lata (340 g) de chiles verdes picados
• 2 cucharadas (15 g) de comino en polvo
• 2 cucharadas (15 g) de orégano seco
• ½ cucharadita de sal kosher (opcional)
• 2 latas (896 g) de alubias blancas, escurridas y enjuagadas
• 7 tazas (1,75 l) de caldo de pollo
• 2 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo
• 3 cucharadas (25 g) de maicena, mezclada con un poco de agua.

Instrucciones

1. Coloca la cuchilla multiusos en el procesador de alimentos. Introduce el ajo, la cebolla y el apio en el recipiente de la Vitamix. Pulsa de 4 a 6 veces o hasta que los ingredientes estén picados uniformemente, retíralos del recipiente y reserva.
2. Coloca el pollo en el vaso de la Vitamix. Pulsa de 4 a 6 veces o hasta que los ingredientes estén picados uniformemente.
3. Calienta una olla grande a fuego medio-alto. Agrega el aceite de oliva y, a continuación, la mezcla de verduras picadas. Sofríe durante 8-10 minutos o hasta que las cebollas estén transparentes.
4. A continuación, añade los chiles verdes, el pollo troceado, los condimentos, los frijoles y el caldo. Deja que hierva a fuego lento y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante 35-40 minutos.
5. Añade pimiento rojo triturado y maicena disuelta en agua para espesar según sea necesario. Cocina a fuego lento durante 15 minutos más.
6. Nota nutricional: El chili de pollo blanco es un plato sustancioso y sabroso, elaborado con pechuga de pollo tierna y cremosos frijoles blancos. Rico en proteínas y fibra, y naturalmente bajo en grasas saturadas, resulta saciante y nutritivo. Los frijoles blancos aportan beneficios adicionales: son una excelente fuente de carbohidratos complejos, magnesio y ácido fólico, que contribuyen a la energía y la salud en general. Perfecto para una cena reconfortante que ofrece una nutrición equilibrada en cada plato.

Notas

Prueba a añadir cilantro picado mientras cocinas o úsalo como guarnición una vez terminado. Este chili es más ligero, con una textura más parecida a la de un caldo.

Nutrición

1 ración (375 g)

• Calorías: 280

• Grasa total: 5 g

• Carbohidratos totales: 32 g

  • Fibra dietética: 7 g
  • Azúcares: 4 g

• Proteínas: 26 g

• Colesterol: 45 mg

• Sodio: 720 mg