Mostaza de albaricoque integral

Los albaricoques frescos o secos combinan muy bien con la mostaza integral, lo que facilita la creación de condimentos caseros sin los aditivos ni los rellenos que contienen las versiones comerciales.

Ingredientes

• ½ taza (90 g) de semillas de mostaza amarilla
• ¼ taza (40 g) de semillas de mostaza marrón
• 1 taza (240 ml) de vinagre de sidra de manzana
• ½ taza (120 ml) de cerveza ale
• ¼ taza (60 ml) de miel
• 1 taza (175 g) de albaricoques secos
• Sal kosher, opcional, al gusto.
• 1 taza (240 ml) de agua

Instrucciones

1. Coloca las semillas de mostaza amarilla y marrón, el vinagre de manzana, la cerveza, la miel y los albaricoques secos en una cacerola mediana a fuego medio-bajo. Cocina durante aproximadamente 20-25 minutos o hasta que el vinagre se haya reducido a un tercio de su volumen original. Agrega el agua y deja que vuelva a hervir a fuego lento. Una vez que la mezcla hierva a fuego lento, retira del fuego y deja enfriar por completo.
2. Coloca la mezcla reducida en la picadora de inmersión (o en un recipiente para licuar) y acopla el mango de la batidora de inmersión. Si usas la picadora, pica a máxima velocidad durante 30-45 segundos. Si usas el accesorio de batidora de inmersión, licúa durante 25-30 segundos a máxima velocidad, o hasta obtener la consistencia deseada.
3. Si lo desea, añada sal y ajuste la consistencia con más agua si es necesario. Refrigere durante la noche.

Notas

Lo ideal es preparar esta receta con un día de antelación para disfrutar plenamente del sabor de las semillas de mostaza. Esto permite que florezcan y desarrollen un delicioso sabor a mostaza. Anímate a personalizarla con ingredientes adicionales y regálala como un detalle perfecto para las fiestas.

Nutrición

1 ración (30 g)

• Calorías: 35

• Grasa total: 0,36 g

• Carbohidratos totales: 8 g

  • Fibra dietética: 1 g
  • Azúcares: 5 g

• Proteínas: 1 g

• Colesterol: 0,32 mg

• Sodio: 11,58 mg