Pan integral

Una mezcla de seis granos diferentes se combinan para crear una deliciosa receta de pan integral, con un sabor a levadura exquisito. La harina de maíz hecha en Vitamix, la harina integral de trigo y la leche de avellana hacen de este pan la opción perfecta para un refrigerio en invierno.

Ingredientes

• (75 g) Harina de maíz
• (50 g) quinua
• (50 g) mijo
• (180 ml) de agua
• (160 ml) Leche de avellana
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharadita de aceite de semilla de uva
• 2 levaduras instantáneas de acción rápida
• 1 taza (145 g) de harina de pan con alto contenido de gluten
• 1 taza (175 g) de harina integral
• (30 g) copos de avena
• (50 g) harina de centeno
• 1 cucharadita de sal kosher

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 200 °C (400 °F). Rocíe un molde para pan de 23 x 13 cm (9 x 5 pulgadas) con spray antiadherente y cúbralo ligeramente con harina de maíz.
2. En un bol, mezcla la harina de maíz, la quinoa, el mijo, el agua, la leche de avellana, la miel, el aceite de semilla de uva y la levadura. Remueve durante unos 60 segundos. Deja reposar 10 minutos, hasta que la levadura forme espuma. Mientras reposa, mide los demás ingredientes secos.
3. Coloca la cuchilla multiusos en el procesador de alimentos. Introduce la harina de pan, la harina integral, la avena, la harina de centeno y la sal, y cierra la tapa. Enciende el aparato y deja que procese durante 15 segundos.
4. Detén la máquina y retira la tapa. Agrega los ingredientes húmedos previamente remojados, cierra la tapa y pulsa 15-20 veces o hasta que todos los ingredientes se hayan integrado en una bola de masa. Si es necesario, detén la máquina y raspa los lados del recipiente.
5. Una vez formada la bola de masa, retírela del recipiente del procesador de alimentos y colóquela sobre una superficie ligeramente enharinada. Amase a mano durante 2-3 minutos o hasta que esté suave y elástica, añadiendo un poco de harina si es necesario para facilitar el amasado.
6. Coloca la masa de pan amasada en el molde preparado y estírala ligeramente para que quepa. Cúbrela con un paño de cocina y déjala reposar en un lugar cálido durante 45 minutos.
7. Coloca el molde para pan en la rejilla central del horno precalentado y hornea durante 45-50 minutos. Si tienes un termómetro, la temperatura interna debe alcanzar los 88 °C (190 °F). Cuando el pan esté listo, retíralo con cuidado del molde y déjalo enfriar sobre una rejilla.

Nutrición

1 ración (106 g)

• Calorías: 270

• Grasa total: 3,5 g

• Carbohidratos totales: 52 g

  • Fibra dietética: 5 g
  • Azúcares: 4 g

• Proteínas: 8 g

• Colesterol: 1,17 mg

• Sodio: 230 mg