Masa de pizza integral

Esta masa para pizza se prepara rápidamente en la Vitamix; al usar una alta proporción de harina integral con la cantidad justa de harina común, se obtiene una masa con predominio de la fibra y la elasticidad suficiente para hacer una pizza excelente.

Ingredientes

1 taza (120 g) de harina integral
½ taza (60 g) de harina de uso general
1 cucharadita (3,50 g) de levadura seca activa
½ cucharadita de sal kosher
½ cucharada de aceite de oliva virgen extra
½ cucharada de miel
½ taza (120 ml) de agua, aproximadamente a 110 °F (43 °C).

Instrucciones

Precaliente el horno a 220 °C (425 °F). Coloque todos los ingredientes en el recipiente de la Vitamix en el orden indicado y cierre la tapa.
Ejecute el programa para masa o encienda la licuadora a la velocidad más baja y luego aumente a la velocidad variable 4. Licúe durante 30 segundos o hasta que se forme una bola de masa.
Con las manos enharinadas, coloque la masa sobre una superficie de trabajo limpia y amásela suavemente con abundante harina. Forme una bola redonda, colóquela en un bol engrasado, cúbrala y déjela levar de 1 a 2 horas a una temperatura ambiente de 21 °C (70 °F).
Divide la masa en dos y estira cada una hasta formar una base de pizza de 30 cm (12 pulgadas), añadiendo los ingredientes que desees. Coloca la base en el horno precalentado y hornea hasta que la masa esté dorada y los ingredientes estén bien cocidos, aproximadamente 6 minutos.

Notas

La masa de pizza fermenta mejor en un ambiente cálido. Calienta agua en un recipiente apto para microondas durante 2 o 3 minutos y luego coloca el recipiente dentro para que fermente, o bien, colócalo sobre un horno caliente. Para asegurarte de que la masa suba bien, usa levadura fresca y agua ligeramente tibia al tacto. Además, usar una báscula para medir los ingredientes te dará resultados más precisos.

Nutrición

1 ración (23 g)

Calorías: 80
Grasa total: 0,45 g
Carbohidratos totales: 17 g
- Fibra dietética: 2 g
- Azúcares: 1 g
Proteínas: 3 g
Colesterol: 0,08 mg
Sodio: 110 mg