Gofres de trigo integral

Estos gofres ligeros y esponjosos se preparan rápidamente y son perfectos para un desayuno familiar de fin de semana. Sírvelos con tu sirope de fruta fresca favorito.

Ingredientes

• 2 tazas (240 g) de harina integral
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 1 pizca de sal, opcional
• 2 tazas (480 ml) de leche de soja [o alternativa a la leche]
• 1 huevo grande
• 4 dátiles (25 g cada uno) [o 2 cucharadas de miel], sin hueso.
• 110 g (4 onzas líquidas) de tofu blando
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

1. En un bol mediano, mezcla las harinas, el polvo para hornear y la sal. Reserva.
2. Coloque la leche, el huevo, los dátiles y el tofu en el recipiente de la Vitamix en el orden indicado y cierre la tapa.
3. Enciende la batidora a la velocidad más baja y luego auméntala rápidamente a la velocidad máxima.
4. Licúa durante 15 segundos.
5. Agregue los ingredientes secos al recipiente y cierre la tapa. Encienda la licuadora a la velocidad más baja y luego aumente gradualmente hasta la velocidad 7. Licúe durante 20 segundos.
6. Para obtener la mejor textura y sabor, deje reposar la masa de 5 a 10 minutos antes de hornearla en la waflera.

Notas

Si no tienes harina integral, puedes usar harina común. Es muy importante medir la harina por peso, ya que el resultado final puede variar. Prueba a moler tu propia harina integral con tu Vitamix.

Nutrición

1 gofre (200 g)

• Calorías: 260

• Grasa total: 4,5 g

• Carbohidratos totales: 47 g

  • Fibra dietética: 6 g
  • Azúcares: 8 g

• Proteínas: 12 g

• Colesterol: 35 mg

• Sodio: 600 mg