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Sopa de ajo silvestre, papas nuevas y semillas de cebolla negra con feta marinado

Esta sopa de sabor intenso cubierta con feta fuerte puede ser la entrada o el platillo perfecto.

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Feta marinado

Ingredientes

  • ½ taza + 2 cucharadas (150 ml) de aceite de oliva
  • 10 hojas de curry
  • ½ cucharadita de semillas de hinojo
  • ½ cucharadita de alcaravea
  • ½ cucharadita de semillas de mostaza negra
  • ½ cucharadita de hojuelas de pimienta urfa
  • 2 tazas (300 g) de queso feta partido en cubitos
  • 6 hojas frescas de albahaca ralladas

Instrucciones

  1. Para marinar el feta, coloque ½ taza (100 ml) de aceite en un sartén pequeño, caliente a fuego moderado y añada las hojas de curry y las especias secas. Fría durante 1 a 2 minutos hasta que suelten el aroma y luego retire del fuego y deje enfriar.
  2. Ya enfriado, vierta el aceite con las especias sobre el feta y con las 2 cucharadas (50 ml) restantes del aceite y las hojas de albahaca. Mezcle suavemente el feta con el aceite y luego refrigere en un recipiente hermético hasta que lo vaya a utilizar.

Sopa de ajo silvestre, papas nuevas y semillas de cebolla negra

Ingredientes

  • ½ cebolla pelada y cortada en cuadritos
  • ½ cabeza de hinojo finamente rebanada
  • 1 tallo (100 g) de apio partido en cubitos
  • 1 poro lavado y rebanado
  • 2 dientes de ajo
  • ½ taza (40 g) de raíz de jengibre fresca finamente picada
  • 4½ onzas (130 g) de ajo silvestre, separando los tallos de las hojas (ambos finamente picados), para uso dividido
  • 18 onzas (500 g) de papas
  • 1 cucharadita de semillas de cebolla negra
  • 4¼ tazas (1 l) de caldo de verduras
  • Hojuelas de sal de mar, al gusto

Instrucciones

  1. Para preparar la sopa de ajo silvestre, saltee la cebolla, el hinojo, el apio, el poro, el ajo y el jengibre en un sartén grande hasta que se ablanden. Añada los tallos del ajo silvestre y cocine durante 5 minutos más.
  2. Agregue las papas y las semillas de cebolla, cubra con el caldo de verduras y permita que se cueza a fuego medio durante 20 minutos.
  3. Retire del fuego, agregue las hojas del ajo silvestre y revuelva bien. Vierta la sopa en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa. Seleccione la velocidad 1, encienda la máquina e incremente poco a poco la velocidad hasta llegar a la máxima. Licúe hasta obtener una mezcla sin grumos y condimente al gusto.

Notas

Para servir, divida la sopa en tazones y desmorone encima el feta marinado. Espolvoree unas cuantas semillas de cebolla negra y decore con las flores del ajo silvestre.

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