Sopa de ajo silvestre, patatas nuevas y semillas de cebolla negra con queso feta marinado.

Esta sopa tiene un sabor intenso y está coronada con queso feta ácido, lo que la convierte en el entrante o plato principal perfecto.

Ingredientes

• queso feta marinado
• ⅔ taza (160 ml) de aceite de oliva virgen extra
• 10 hojas de curry de cada tipo
• ½ cucharadita de semillas de hinojo
• ½ cucharadita de semillas de alcaravea
• ½ cucharadita de semillas de mostaza negra
• ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
• 2 tazas (300 g) de queso feta, cortado en cubos
• 6 hojas de albahaca fresca, picadas
• Sopa de ajo silvestre
• ½ cebolla mediana (80 g), pelada y picada.
• ½ bulbo de hinojo (120 g), picado
• 1 tallo de apio (100 g), picado
• 1 puerro (200 g), cortado en rodajas, enjuagado, solo la parte blanca.
• 2 dientes de ajo cada uno
• ½ taza (40 g) de raíz de jengibre fresco, pelado y picado.
• ½ taza (40 g) de ajo silvestre, separado en hojas y tallos, picado, dividido para uso
• 1 libra (454 g) de patatas rojas, cortadas por la mitad
• 1 cucharadita de semillas de cebolla negra
• 4 tazas (960 ml) de caldo de verduras

Instrucciones

1. Para preparar el feta marinado, calienta 120 ml de aceite en una sartén pequeña a fuego medio y añade las hojas de curry y las especias secas. Sofríe durante 1 o 2 minutos, hasta que desprendan aroma. Retira del fuego y deja enfriar. Vierte el aceite especiado frío sobre el feta, junto con el aceite restante y la albahaca. Mezcla suavemente el feta con el aceite y refrigéralo en un recipiente hermético hasta el momento de usarlo.
2. Para preparar la sopa de ajo silvestre, sofría la cebolla, el hinojo, el apio, el puerro, el ajo y el jengibre en una sartén grande hasta que estén blandos. Añada los tallos de ajo silvestre y cocine durante 5 minutos más.
3. Añade las patatas y las semillas de cebolla, cúbrelas con caldo de verduras y deja cocer a fuego lento durante 20 minutos. Retira del fuego, añade las hojas de ajo silvestre y remueve bien.
4. Vierta la sopa en el vaso de la Vitamix y cierre la tapa. Encienda la licuadora a la velocidad más baja y luego aumente rápidamente a la velocidad máxima. Licúe hasta obtener una consistencia suave, de 1 a 2 minutos. Sazone al gusto.

Notas

Para servir, reparte la sopa en cuencos y desmenuza por encima el queso feta marinado. Espolvorea unas semillas de cebolla negra y decora con flores de ajo silvestre.

Nutrición

1 ración (392 g)

• Calorías: 360

• Grasa total: 24 g

• Carbohidratos totales: 27 g

  • Fibra dietética: 4 g
  • Azúcares: 5 g

• Proteínas: 12 g

• Colesterol: 20 mg

• Sodio: 750 mg