Pan de calabacín

Una versión más saludable de lo habitual del pan de calabacín, elaborada con sirope de dátil y una mezcla de harinas preparada con Vitamix para que tenga un sabor delicioso.

Ingredientes

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Prepare un molde para pan de 23 x 13 cm (9 x 5 pulgadas) engrasándolo ligeramente y reservándolo.
  2. En un bol mediano, combine las harinas, el bicarbonato de sodio y el polvo para hornear. Mezcle bien y reserve.
  3. Coloca la cuchilla pequeña para rallar en el procesador de alimentos y cierra la tapa. Enciende la máquina e introduce el calabacín cortado por la abertura para alimentos pequeños, utilizando el empujador de alimentos pequeño para que pase completamente a través del disco rallador. Una vez rallado todo el calabacín, exprime el exceso de agua. Reserva el calabacín y déjalo aparte.
  4. Coloque el jarabe de dátil, los huevos, el aceite vegetal, la canela, el jengibre, la sal y el extracto de vainilla en el recipiente del procesador de alimentos con la cuchilla multiusos y cierre la tapa. Encienda la máquina y deje que procese durante 1 minuto, o programe el temporizador y deje que la máquina complete el ciclo programado.
  5. Agrega la mezcla de harina al procesador de alimentos junto con el jarabe de dátil. Pulsa de 8 a 10 veces hasta que la harina se haya incorporado. Luego, agrega toda la mezcla al tazón con el calabacín rallado. Mezcla bien todos los ingredientes y vierte la mezcla en el molde para hornear preparado.
  6. Hornee durante aproximadamente 1 hora o hasta que el centro esté firme. Deje enfriar completamente antes de desmoldar. Corte y sirva.

Notas

La avena y la harina integral de esta receta se preparan con Vitamix. Consulta las subrecetas para obtener instrucciones. El plátano machacado y la compota de manzana son excelentes sustitutos del huevo y el aceite.

Nutrición

1 ración (115 g)