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Limettencreme

Diese leckere Limettencreme passt hervorragend zu Törtchen und Gebäck. Sie können die Limetten auch durch Zitronen ersetzen.

Zutaten

  • 6 Eigelb von großen pasteurisierten Eiern
  • 200 g (1 Tasse) Zucker
  • Saft und geriebene Schale von 5 Limetten
  • 170 g (¾ Tasse) ungesalzene Butter, weich

Zubereitung

  1. Eigelb, Zucker und Limettensaft in der angegebenen Reihenfolge in den 1,2-Liter-Behälter des Vitamix geben und Deckel verschließen.
  2. Gerät auf Einstellung 1 schalten und die Geschwindigkeit allmählich bis auf 10 erhöhen.
  3. 90 Sekunden lang mixen.
  4. Geschwindigkeit auf Stufe 3 reduzieren und Verschlusskappe abnehmen. Die geschmolzene Butter und die geriebene Limettenschale langsam durch die Deckelöffnung hinzugeben. Verschlusskappe wieder aufsetzen.
  5. Geschwindigkeit auf Stufe 10 erhöhen und 5 Minuten lang mixen.
  6. Mischung in einen sauberen Behälter gießen und mindestens 6 Stunden lang in den Kühlschrank stellen.

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