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Rote-Bete-Hummus

Rote Beten verleihen diesem köstlichen, bunten Hummus nicht nur seine ganz besondere Färbung, sondern machen ihn auch noch nahrhafter.

Zutaten

  • 120 ml (½ Tasse) Tahini
  • Saft von einer halben Zitrone
  • Schale von ½ Zitrone
  • 425 g Kichererbsen aus der Dose, mit Flüssigkeit
  • ¼ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 3 g (1 Teelöffel) Salz, optional
  • ½ Knoblauchzehe
  • 2 Rote Beten, gekocht
  • 30 ml (2 Esslöffel) Wasser
  • 30 ml (2 Esslöffel) Olivenöl
  • Paprikapulver zum Garnieren

Zubereitung

  1. Tahini, Zitronensaft, Zitronenschale, Kichererbsen mit Flüssigkeit, Kreuzkümmel, Salz, Knoblauch, Rote Beten, Öl und Wasser in der angegebenen Reihenfolge in den Behälter des Vitamix geben und Deckel verschließen.
  2. Stufe 1 bzw. das Pürierprogramm auswählen.
  3. Gerät einschalten und 30–60 Sekunden auf der höchsten Geschwindigkeitsstufe mixen lassen bzw. den vorprogrammierten Mixzyklus abschließen lassen. Zutaten mithilfe des Stößels in Richtung der Klingen schieben.
  4. Zum Servieren mit etwas Olivenöl und Paprikapulver garnieren.

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