Kekse mit Schokoglasur
Diese leckeren Kekse werden nach dem Backen in geschmolzene Schokolade getunkt.
Zutaten
- 85 g (⅔ Tasse) glutenfreies Mehl (Mischung Nr. 1)
- 130 g (1 Tasse) glutenfreies Mehl (Mischung Nr. 3)
- 100 g (½ Tasse) Zucker
- 1 Teelöffel Backpulver
- ¼ Teelöffel Salz, optional
- 1 Esslöffel Zitronenabrieb
- 120 ml (½ Tasse) pflanzliches Öl
- 2 Eigelb von großen pasteurisierten Eiern
- 2 große Eier
- ¾ Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 Esslöffel Milch
Zubereitung
- Backofen auf 190 °C vorheizen. Eine hitzebeständige Backform mit Trennspray aussprühen.
- Beide Mehlsorten, Zucker, Salz, Backpulver und Zitronenabrieb in den Trockenbehälter geben und den Deckel verschließen.
- Wählen Sie Einstellung 1 aus.
- Gerät einschalten und die Geschwindigkeit allmählich bis zur höchsten Einstellung erhöhen. 15 Sekunden lang mixen. Beiseite stellen.
- Öl, Eier, Vanille und Milch in den in den Standardbehälter des Vitamix geben und Deckel verschließen.
- Wählen Sie Einstellung 1 aus.
- Gerät einschalten und die Geschwindigkeit allmählich bis zur höchsten Einstellung erhöhen. 15 Sekunden lang mixen.
- Feuchte Zutaten in eine Schüssel geben. Trockenzutaten dazugeben und alles gut vermengen.
- Mit dem Löffel auf das vorbereitete Blech setzen. Backzeit: 14 bis 16 Minuten.
Tipp
Kekse nach dem Backen in geschmolzene Schokolade tauchen.
Nährwertangaben
| Portionsgröße | 1 Keks |
| Angaben pro Portion | |
| Kalorien | 340 |
| Fettgehalt | 19 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2,5 g |
| Cholesterin | 105 mg |
| Salz | 180 mg |
| Kohlenhydrate | 40 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Zucker | 17 g |
| Eiweiß | 5 g |
