Schwarze-Bohnen-Suppe mit Buchweizen
Buchweizen ist nicht nur glutenfrei. In einer Suppe macht er auch noch einmal ganz anders Geschmack auf Getreide.
Zutaten
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 120 g (1 mittelgroße) Zwiebel, geschält, geschnitten
- 115 g (¾ mittelgroße) rote Paprika, entkernt, entstielt, geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, geschält
- 120 g (2 mittelgroße) Möhren
- 960 ml (4 Tassen) Gemüsebrühe
- ½ kleine Limette, geschält, halbiert
- 1 Teelöffel Chilipulver
- 1 Lorbeerblatt
- 10 g (¼ Tasse) frische Korianderblätter, entstielt
- 45 g (¼ Tasse) Buchweizengrütze
- 425 g schwarze Bohnen aus der Dose, abgetropft, gewaschen
- 125 g (1 Tasse) Maiskörner
Zubereitung
- Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Paprika, Knoblauch und Karotten dazugeben und 5 bis 6 Minuten lang anbraten.
- Gemüsebrühe, Limettensaft, Gewürze, Kräuter, Buchweizengrütze, schwarze Bohnen und Mais dazugeben. 20 bis 30 Minuten lang unter gelegentlichem Umrühren bei geringer bis mittlerer Hitze kochen lassen.
- 20 Minuten abkühlen lassen. Lorbeerblatt entfernen, die Mischung vorsichtig in den Vitamix-Behälter umfüllen und Deckel verschließen.
- Mixer auf niedrigster Geschwindigkeitseinstellung einschalten und schnell bis zur höchsten Stufe erhöhen. 1 Minute lang mixen. Zum Servieren in Suppenschalen füllen.
Tipp
Wenn Sie eine stückige Konsistenz haben möchten, können Sie 1/4 Tasse Mais und 1/2 Tasse schwarze Bohnen beiseite stellen und beides später nach dem Mixen zur Suppe geben.
Nährwertangaben
| Portionsgröße | 481 g (1 Portion) |
| Angaben pro Portion | |
| Kalorien | 270 |
| Fettgehalt | 5 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0,5 g |
| Salz | 190 mg |
| Kohlenhydrate | 45 g |
| Ballaststoffe | 11 g |
| Zucker | 8 g |
| Eiweiß | 12 g |
