Jackfrucht-Suppe
Nichts sorgt für mehr Wohlbefinden als eine dampfende Schale köstlicher, gesunder Suppe aus dem Nährstoffalleskönner Jackfrucht. Als Beigabe eignen sich zum Beispiel gekochte Ramen- oder Pho-Nudeln.
Zutaten
- 1 Tablespoon extra virgin olive oil
- 90 g (½) kleine Zwiebel, geschält, gehackt
- 540 g (4 Tassen) Jackfrucht
- 150 g (1 ) mittelgroßer Apfel, entkernt, halbiert
- 140 g (2 ) Möhren
- 720 ml (3 cups) vegetable stock
Zubereitung
- In einem Topf die Zwiebel in Olivenöl 5 Minuten anbraten, bis sie weich ist.
- Geben Sie alle Zutaten in der angegebenen Reihenfolge in den Vitamix-Behälter und verschließen Sie diesen mit dem Deckel.
- Mixer auf niedrigster Geschwindigkeitseinstellung einschalten und bis zur höchsten Stufe erhöhen.
- 6 Minuten lang mixen oder bis beim Anheben des Deckels dichter Dampf aus dem Behälter dringt. Sofort servieren.
Kochtipps
Wenn Sie eine ganze Jackfrucht kaufen, können Sie aus den Resten der Frucht veganes Pulled „Pork“ zubereiten. Wir empfehlen Ihnen auch unser Rezept für Jackfrucht-Vinaigrette.
Nährwertangaben
| Portionsgröße | 400 g (1 Portion) |
| Angaben pro Portion | |
| Kalorien | 210 |
| Fettgehalt | 3 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 4,5 g |
| Cholesterin | 44 g |
| Salz | 1 g |
| Kohlenhydrate | 33 g |
| Ballaststoffe | 540 g |
| Zucker | 4 g |
| Eiweiß | 0 g |
