Japanische Miso-Shiitake-Suppe

Ani Phyo ergänzt in dieser japanischen Suppe das erdige Aroma von Shiitake-Pilzen mit Miso und frischem Ingwer.

Eingereicht von: Ani Phyo

Eigenschaften: Rohkost, cholesterinarm, ohne Zuckerzusatz, vegan, Vegetarisch

Ergibt:

1,2 L (5 Portionen)

Gesamtzeitbedarf:

20 Minuten

Drucken:

21 x 28

Schwierigkeitsgrad:

Mittel

Wählen Sie Ihre Behältergröße:

Zutaten

225 g (3 Tassen) Shiitakepilze, in Scheiben geschnitten
30 ml (2 Esslöffel) Nama Shoyu (unpasteurisierte Sojasoße)
240 ml (1 Tasse) natives Olivenöl extra oder Gemüsebrühe
50 g (3 Esslöffel) weiße oder braune Miso-Paste
5 g (1 Stück) frische Ingwerwurzel, etwa ½ cm dick
3 Knoblauchzehen
720 ml (3 Tassen) Wasser
1 Schalotten

Zubereitung

Pilze in Sojasoße und 3 Esslöffel (45 ml) Olivenöl einlegen. Zum Marinieren beiseite stellen.
Miso, restliches Olivenöl, Ingwer, Knoblauch und Wasser in der angegebenen Reihenfolge in den Behälter des Vitamix geben und den Deckel verschließen.
Mixer auf niedrigster Geschwindigkeitseinstellung einschalten und bis zur höchsten Stufe erhöhen.
30 Sekunden lang mixen.
Zum Servieren Suppenbasis in vier Schalen geben. Jede Portion mit marinierten Pilzen und gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.

Kochtipps

Suppenbasis und Garnierung halten sich einen Tag. Bei getrennter Aufbewahrung im Kühlschrank hält sich die Suppenbasis vier Tage und die Garnierung zwei Tage. Die Zutatenmenge dieses Rezepts kann halbiert und die Suppe in kleineren Behältern zubereitet werden.

Nährwertangaben

Portionsgröße	234 g (1 Portion)
Angaben pro Portion
Kalorien	380
Fettgehalt	39 g
Gesättigte Fettsäuren	5 g
Cholesterin	0 mg
Salz	670 mg
Kohlenhydrate	6 g
Ballaststoffe	2 g
Zucker	2 g
Eiweiß	2 g