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Lindseys Süßkartoffel-Brownies

Diese leckere Variante kombiniert den Wohlfühlfaktor klassischer Brownie-Rezepte mit dem Nährwert gesunder Zutaten wie Apfelmus und Datteln.

Vollkorn-Brownies

Zutaten

  • 160 g (⅔ Tasse) Süßkartoffeln, im Ofen gegart
  • 60 g (¼ Tasse) Apfelmus, ungesüßt
  • 165 g (¾ Tasse) Mandelbutter
  • 135 g (1 Tasse) Datteln
  • 110 g (2 große) Eier oder Bananen
  • 25 g (⅓ Tasse) ungesüßtes Kakaopulver
  • ½ Teelöffel Backnatron
  • 165 g (⅔ Tasse) Zartbitter-Schokoladensplitter, optional

Zubereitung

  1. Ofen auf 190 °C vorheizen. Ein 23 cm x 23 cm großes Backblech mit Backspray einfetten.
  2. Süßkartoffel, Apfelmus, Mandelbutter, Eier und Datteln in der angegebenen Reihenfolge in den Behälter des Vitamix geben und den Deckel fest verschließen.
  3. Mixer auf niedrigster Geschwindigkeitseinstellung einschalten und bis zur höchsten Stufe erhöhen.
  4. 40 Sekunden lang mixen, Zutaten dabei mit dem Stößel in Richtung der Klingen schieben.
  5. Kurz ausschalten und das Kakaopulver und Backpulver in den Behälter geben.
  6. Den Mixer auf niedrigster Geschwindigkeit einschalten und bis auf Geschwindigkeitsstufe 7 erhöhen. 10 bis 15 Sekunden lang mixen, dabei die Zutaten mit dem Stößel in Richtung der Klingen schieben.
  7. Füllen Sie die Mischung aus dem Behälter in eine Rührschüssel. Rühren Sie nun die Schokosplitter unter.
  8. Den Teig in die vorbereitete Backform geben. Backzeit: 15–20 Minuten (mit einem Zahnstocher prüfen, dass keine Teigreste hängen bleiben).

Tipp

Gestampfte Bananen oder Apfelmus sind ein großartiger Vollwertersatz für Rezepte mit Eiern. Die Süßkartoffeln dienen nicht nur zur Erhöhung des Ballaststoffgehalts, sondern sorgen auch dafür, dass die Brownies schön saftig werden.

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