Champignon-Kokos-Suppe
Zutaten
- 420 ml (1¾ Tassen) Kokosmilch, etwa 1 Dose, geschüttelt
- 200 g Champignons, gewaschen
- 1 Brühwürfel Gemüsebouillon
- 2 Knoblauchzehen (schwarz)
- 130 g (½ Tasse) Limabohnen, gewaschen, abgetropft
- ¼ Teelöffel Tamari
- 1 Teelöffel Tahini oder Sesamsamen
Zubereitung
- Geben Sie alle Zutaten in der angegebenen Reihenfolge in den Vitamix-Behälter und verschließen Sie diesen mit dem Deckel.
- Mixer auf niedrigster Geschwindigkeitseinstellung einschalten und schnell bis zur höchsten Stufe erhöhen. Mixer für 5 Minuten und 45 Sekunden laufen lassen oder bis dichter Dampf aus dem Behälter dringt. Sofort servieren.
Tipp
Wenn Sie keinen schwarzen Knoblauch haben, können Sie stattdessen auch gewöhnliche Knoblauchzehen verwenden. Für einen noch intensiveren Geschmack können Sie die Menge von Tamari, Tahini und Pfeffer anpassen. Tamari und Tahini verleihen der Suppe einen salzigen Geschmack. Bevor Sie also Salz hinzufügen, sollten Sie die Suppe zunächst abschmecken. Geröstete, gehackte Champignon als Einlage sorgen für zusätzlichen Biss. Mit frischen Kräutern, klein geschnittenen Schalotten, gehacktem Schnittlauch oder ein wenig Cashew-Mus garnieren.
Nährwertangaben
| Portionsgröße | 242 g (1 Portion) |
| Angaben pro Portion | |
| Kalorien | 310 |
| Fettgehalt | 28 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 24 g |
| Cholesterin | 0 |
| Salz | 180 mg |
| Kohlenhydrate | 13 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Zucker | 2 g |
| Eiweiß | 6 g |
