Kürbis-Brownies
Brighten the flavor of these brownies with more spice, fresh ginger, or orange zest.
Zutaten
- 120 ml (½ Tasse) Ei-Ersatz oder 4 Eier
- 150 g (15) Medjool-Datteln, entsteint
- 240 ml (1 Tasse) Apfelmus
- 405 g (1¾ Tassen) Kürbispüree
- 240 g (2 Tassen) Weizenvollkornmehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Backnatron
- 1 Teelöffel Salz, optional
- 2 Teelöffel Kürbisgewürz
Zubereitung
- Ei-Ersatz, Datteln, Apfelmus und Kürbispüree in der angegebenen Reihenfolge in den Behälter des Vitamix geben und Deckel verschließen.
- Mixer auf niedrigster Geschwindigkeitseinstellung starten und schnell bis zur höchsten Stufe erhöhen. 1 Minute lang mixen, Zutaten dabei mithilfe des Stößels in Richtung der Klingen schieben. Gerät ausschalten.
- Deckel abnehmen und Mehl, Backpulver, Backnatron, Kürbiskuchen-Gewürzmischung und Salz in den Behälter hinzufügen. Deckel verschließen.
- Den Mixer zum Pulsieren 10-12 Mal auf Stufe 8 in rascher Folge ein- und wieder ausschalten, dabei Zutaten mit dem Stößel in Richtung der Klingen schieben.
- Eine 23x23 cm große, beschichtete quadratische Backform einfetten. Die Mischung in die vorbereitete Form geben.
- Brownies 30 Minuten lang bei 175 °C backen, bis an einem in die Mitte gesteckten Zahnstocher beim Herausziehen keine Teigreste zurückbleiben.
- Zum Servieren die Brownies in Stücke schneiden und nach Wunsch mit einem Topping garnieren.
Tipp
Eier können gut mit einem Eiersatz aus Leinsamen ersetzt werden. Einfach 1 Esslöffel gemahlene Leinsamen mit 3 Esslöffeln Wasser in einen kleinen Behälter geben und umrühren, bis alles gut vermischt ist. Vor Gebrauch 5 Minuten ruhen lassen.
Nährwertangaben
| Portionsgröße | 61 g (1 Portion) |
| Angaben pro Portion | |
| Kalorien | 110 |
| Fettgehalt | 1 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Salz | 270 mg |
| Kohlenhydrate | 24 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Zucker | 10 g |
| Eiweiß | 4 g |
