gerösteter Blumenkohl mit Zitronen-Petersilien-Dressing
Ein zitronenfrisches Dressing aus dem Vitamix gibt dem Blumenkohl in diesem Rezept das gewisse Extra.
Zutaten
- 1,4 kg Blumenkohl, gehackt
- 120 ml (½ Tasse) Olivenöl
- 40 g (2 Tassen) glatte Petersilienblätter, geputzt und getrocknet (ca. 1 Bund)
- 1 Teelöffel Zitronenabrieb
- 60 ml (¼ Tasse) frischer Zitronensaft
- Salz und Pfeffer, je nach Geschmack
Zubereitung
- Backofen auf 220 °C vorheizen.
- Blumenkohl mit 4 Esslöffeln Olivenöl vermengen. Auf ein Backblech legen und 25 bis 30 Minuten im Ofen rösten. Aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen.
- Die restlichen 4 Esslöffel Olivenöl, Petersilie, Zitronenschale und Zitronensaft in der angegebenen Reihenfolge in den Behälter des Vitamix geben und Deckel verschließen.
- Wählen Sie Einstellung 8 aus.
- Gerät 6 bis 8 Mal ein- und ausschalten (pulsieren).
- Mit dem Blumenkohl vermengen und servieren.
Nährwertangaben
| Portionsgröße | 1 Portion |
| Angaben pro Portion | |
| Kalorien | 170 |
| Fettgehalt | 15 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Salz | 55 mg |
| Kohlenhydrate | 9 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Zucker | 4 g |
| Eiweiß | 4 g |
