Sauerteig-Pistazien-Aprikosenfüllung
Eine einzigartige Variante der traditionellen Füllung, perfekt für Truthahn oder Hähnchen.
Zutaten
- 1 Esslöffel Olivenöl, optional
- ½ rote Zwiebel, geschält, gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Scheiben Speck, gekocht, zerkleinert
- 2 Scheiben Sauerteigbrot, einen Tag alt
- 75 g (½ Tasse) Pistazien
- 125 g (½ Tasse) getrocknete Aprikosen
- 2 Zweige frischer Thymian
- Kleine Handvoll frischer Estragon
- Saft einer halben Zitrone
Zubereitung
- Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Speck für einige Minuten anbraten, bis sie leicht braun und weich werden.
- Sauerteigbrot in den Behälter des Vitamix geben und Deckel verschließen.
- Wählen Sie Einstellung 1 aus.
- Gerät einschalten und die Geschwindigkeit allmählich bis auf Stufe 4 erhöhen. Zutaten mithilfe des Stößels in Richtung der Klingen schieben.
- Mixen, bis das Brot zu Semmelbröseln wird.
- Semmelbrösel in eine Rührschüssel geben.
- Pistazien und Aprikosen in der angegebenen Reihenfolge in den Behälter des Vitamix geben und Deckel verschließen.
- Wählen Sie Einstellung 1 aus.
- Gerät einschalten und die Geschwindigkeit allmählich bis auf Stufe 4 erhöhen.
- Mixen, bis alles grob gehackt ist.
- Die Mischung aus Pistazien und Aprikosen zu den Semmelbröseln hinzugeben.
- Die angebratene Zwiebelmischung zusammen mit Thymian, Estragon und Zitronensaft in die Rührschüssel geben. Alles gut vermengen, falls nötig mit etwas zusätzlichem nativem Olivenöl extra.
- Die Mischung kann als Füllung für Truthahn oder Hähnchen verwendet werden oder in einer Kastenform 20–30 Minuten lang bei 180 °C gebacken werden.
Nährwertangaben
Portionsgröße | |
Angaben pro Portion |