Spaghetti mit Ofengemüsesoße
Diese Soße wird bis zur Perfektion püriert und erhält dadurch ihren unverwechselbaren, kräftig-aromatischen Geschmack. Einfach auf eine Portion Spaghetti geben und mit geriebenem Käse bestreuen.
Zutaten
- 900 g Roma-Tomaten, geviertelt
- 2 Knoblauchzehen, geschält
- 100 g (1) Möhre, halbiert
- 150 g (1½ Tassen) Champignons
- Geschnittene rote Zwiebel
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 3 g (1 Teelöffel) Salz, optional
- ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer, gemahlen
- 115 g Parmesankäse
- 350 g Vollkornspaghetti
- 170 g Tomatenmark
- 10 g (¼ Tasse) frische Basilikumblätter, kleingehackt
- 25 g (¼ Tasse) frischer Oregano
Zubereitung
- Backofen auf 230 °C vorheizen.
- Tomaten, Knoblauch, Karotten, Champignons und Zwiebeln auf ein eingefettetes Backblech legen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
- Rösten, bis die Tomaten sehr weich sind (ca. 20 Minuten), dabei Pilze und Knoblauch einmal wenden.
- Inzwischen den Käse in den Behälter des Vitamix geben und Deckel verschließen.
- Wählen Sie Einstellung 1 aus.
- Gerät einschalten und die Geschwindigkeit allmählich bis auf Stufe 7 erhöhen.
- Mixer 20 bis 30 Sekunden lang laufen lassen, bis der Käse gerieben ist. In eine kleine Schüssel umfüllen.
- Nudeln gemäß Packungsanweisung kochen, während das Gemüse gart.
- Gut abtropfen lassen und 120 ml (½ Tasse) des Nudelwassers aufheben. Warm stellen.
- Gemüse, die Flüssigkeit aus der Pfanne und Tomatenmark in den Behälter des Vitamix geben und Deckel verschließen.
- Wählen Sie Einstellung 1 aus.
- Schalten Sie das Gerät ein und erhöhen Sie die Geschwindigkeit allmählich bis zur höchsten Einstellung.
- 5 Minuten und 45 Sekunden lang mixen. Gerät ausschalten und Deckel abnehmen.
- Basilikum und Oregano in den Behälter des Vitamix geben und Deckel verschließen.
- Wählen Sie Einstellung 1 aus.
- Gerät einschalten und die Geschwindigkeit allmählich bis auf Stufe 5 erhöhen.
- 5 Sekunden lang mixen.
- Bei Bedarf Soße durch langsame Zugabe von Kochwasser (esslöffelweise) verdünnen.
- Zu einer Portion Nudeln servieren und mit Käse bestreuen.
Nährwertangaben
Portionsgröße | 1 Portion |
Angaben pro Portion | |
Kalorien | 400 |
Fettgehalt | 14 g |
Gesättigte Fettsäuren | 3,5 g |
Cholesterin | 15 mg |
Salz | 770 mg |
Kohlenhydrate | 55 g |
Ballaststoffe | 13 g |
Zucker | 11 g |
Eiweiß | 18 g |