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Pikanter Grünkohl auf Polentaschnitten

Paprikaflocken sorgen für pikante Würze, Ziegenkäse für ein angenehm samtiges Geschmackserlebnis.

Pikanter Grünkohl auf Polentaschnitten

Zutaten

  • 780 ml (3¼ Tassen) Wasser
  • 1 Zweig Thymian
  • 180 g (1 Tasse) Polenta, roh
  • ½ Teelöffel Salz, optional
  • ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer, gemahlen
  • 1 großes Ei
  • 120 g (½ Tasse) Ziegenkäse
  • 30 g Frischkäse, Magerstufe
  • 30 ml (2 Esslöffel) Olivenöl
  • 30 g (¼ Tasse) Zwiebeln, geschält, gewürfelt
  • ½ Teelöffel rote Paprikaflocken
  • 2 Knoblauchzehen, geschält
  • 225 g braune Champignons
  • 60 ml (¼ Tasse) trockener Weißwein
  • 70 g (1 Tasse) Grünkohl, kleingehackt
  • 2 Esslöffel Pinienkerne, geröstet

Zubereitung

  1. 720 ml (3 Tassen) Wasser und Thymian in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Nach und nach Polenta, ¼ Teelöffel Salz und ¼ Teelöffel schwarzen Pfeffer dazugeben. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und unter ständigem Rühren köcheln, bis die Masse eindickt (3 bis 4 Minuten). Thymianzweig im Biomüll entsorgen.
  2. Eier, Ziegenkäse und Frischkäse in der angegebenen Reihenfolge in den Behälter des Vitamix geben und Deckel verschließen.
  3. Wählen Sie Einstellung 1 aus.
  4. Gerät einschalten und die Geschwindigkeit allmählich bis auf Stufe 5 erhöhen.
  5. 5 bis 10 Sekunden lang mixen.
  6. Die Ei-Mischung unter Rühren zur Polenta geben, bis alles vermengt ist. Vom Herd nehmen.
  7. Eine rechteckige Backform (20 cm) mit Kochspray besprühen. Polenta mit dem Löffel in die Form geben und gleichmäßig verteilen. Warm stellen.
  8. Bei mittlerer Hitze eine große Pfanne erhitzen. 1 Esslöffel Öl in die Pfanne geben.
  9. Zwiebel, rote Paprikaflocken, Knoblauch und Champignons dazugeben. 10 Minuten anbraten, bis die Zutaten weich sind.
  10. Wein dazugeben und 2 bis 4 Minuten kochen lassen, bis die Mischung leicht angedickt ist. Champignon-Mischung aus der Pfanne nehmen und warm halten.
  11. Pfanne erneut auf mittlere Hitze erhitzen. 1 Esslöffel Öl in die Pfanne geben.
  12. Die restlichen 60 ml (¼ Tasse) Wasser, Grünkohl und restliches Salz und Pfeffer dazugeben.
  13. Deckel auf die Pfanne setzen, Hitze reduzieren und 5 Minuten lang köcheln lassen, bis alles weich ist.
  14. Champignon-Mischung und Grünkohl über die Polenta geben und mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen.
  15. In Stücke schneiden und servieren.

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